Lähes kaikki kuvaavat mukavuusruokaa samalla tavalla – sen maut ovat täyteläisiä, se on usein vaaleaa ja käärii kielen samettisen sileäksi. Ranskalaisille lopullinen mukavuusruoka on blanquette de veau, hyvin käyttäytyvä, jopa ujo, kermainen ruokalaji. Toisin kuin sen vahvempi serkku, vasikanliha, liha on kypsennetty siten, että se ei ruskistu.
Vaikka vasikanliha on kalliimpaa kuin muut naudanlihan palat, blanketti voidaan tehdä haudutettavilla leikkauksilla, kuten vasikan olkapäällä tai vatsalla. Jos kustannukset ovat ongelma, suurempi prosenttiosuus kermakastikkeesta ja hieman vähemmän lihaa on yhtä herkullista. Sienien lisääminen lisää toissijaisen lihaisen rakenteen, ja blanketin tarjoaminen höyrytetyn, tuoksuvan jasmiini- tai basmatiriisin päälle auttaa hieman vasikanlihaa pitkälle.
Blanquette de veau alkaa haudutetulla vasikanlihalla ja luo sitten herkullisen vauvan peiton kermalla ja munankeltuaisella, johon lisätään voita ja jauhoja; jotkut kokit käyttävät mieluummin crème fraicheä. Vaikka muut haudut ja ragut tukevat tavaroitaan vahvoilla makuilla, kuten valkosipuli, inkivääri tai tuoreiden yrttien seos, tämä ruokalaji suosii vaatimattomuutta. Yksinkertaisin blanquette de veau saattaa tuoksua kermaisen takkinsa timjamin hienoin tuoksu.
Kotikokkeille, jotka ajattelevat, että vaikka todellinen blanketti ei koskaan kiinnittäisi huomiota itseään voimakkailla makuilla, se voi silti harrastaa hieman yksilöllisyyttä; on olemassa tapoja tehdä siitä erityinen menettämättä sen mukavuutta. Voimakkaasti maustetut sipulit eivät tarjoa blankettia hyvin, mutta purjojen tai vauvan makeiden sipulien lisääminen voi antaa astialle resonanssin. Pari roisketta valkoviiniä on toinen makua parantava aine, joka ei ryöstää keskivaiheen blankettia. Rakenteellinen kiinnostus ja täyteläinen maun kierre voidaan saavuttaa sekoittamalla muutamia sienityyppejä, kuten shitake-, osteri- tai nappisieniä.
On olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat kotikokkia luomaan todella ranskalaisen blanquette de veau. Ensinnäkin on tärkeää valmistaa astia pitkään suhteellisen matalalla lämmöllä. Toiseksi vasikan vatsalihan ja muhennusluiden käyttö parantaa pitkään kypsentävää blankettia, jonka rakenne on niin samettinen, että se saattaa saada ruokailijat kyyneliin. Tämä johtuu siitä, että kun kollageeni hajoaa, se tasoittaa ja sakeuttaa kastikkeen.
On lohdullista tietää, että vasikanliha jäätyy kauniisti itsesulkeutuvissa pakastuspusseissa. Vasikanliha säilyttää parhaan maun ja koostumuksen, jos mahdollisimman paljon ilmaa poistetaan pakastinpussista joko puristamalla se ulos tai imemällä se oljella. Se voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa, vaikka lämmitetään hitaasti ja varovasti liesitasolla.