Kun valitset parhaan porkkanakakun täytteen, suosituin vaihtoehto on reseptin ainesosaluettelossa oleva kermajuusto. Vaikka porkkanakakun täytteet vaihtelevat käytetyn maun ja koristeiden välillä, kermajuustokuorrutus on useimpien suosikki. Pieni rikkaus ja juustoisuus täydentävät tämän kakun kosteaa makeutta, joka on valmistettu raastetuista porkkanoista ja täyteläisistä, pehmennetyistä rusinoista. Aromit ja niiden määrät voivat kuitenkin vaikuttaa suuresti kuorrutuksen tulokseen, joten sinun kannattaa harkita mieltymyksiäsi ja reseptisi lopullista muotoa, olipa kyseessä kerrostettu, arkki- tai Bundt -kakku tai cupcakes. Vaahtera-, karamelli- tai kanelimakuinen tuorejuustokuorrutus tai yksinkertainen lasite ovat kaikki mahdollisia porkkanakakun täytteen valintoja.
Sokerikuorrutetta käytetään usein leipä -tyyliseen porkkanakakkuun tai Bundt -tyyliin, joka on renkaan muotoinen ja melko korkea. Maito on tarvittava ainesosa, jotta tomusokeri ja tuorejuusto muuttuvat riittävän ohuiksi kakun päälle. Älä valitse reseptiä porkkanakakun päälle, jossa on liikaa maitoa, tai kuorrutus voi olla liian juokseva eikä miellyttävän ohut. Maito on parasta lisätä vähitellen. Pieni vanilja, joka lisätään lasiteeseen, voi antaa sille herkullisen maun pitäen sen silti yksinkertaisena.
Kerrostetuille ja arkki -tyylisille kakkuille sekä porkkanakakkuille paksumpi kermajuustokuorrutus on paras valinta. Koska tämä porkkanakakku on paksumpi kuin lasite, voit lisätä rikkaampaa makua, kuten vaahteraa, karamellia tai kanelia. Jos käytät kanelia, aromi ja maku voivat olla herkullisia ja lohduttavia, mutta muista, että valmis kuorrutus ei ole puhdasta valkoista. Tämä kuorrutus on vielä ruskeampaa, jos haluat lisätä paljon vanilja -aromia. Parhaan vanilja -makuisen tuorejuusto -porkkanakakku -kuorrutuksen saamiseksi käytä vain puhdasta vaniljauutetta.
Täytteen valinnassa voit käyttää joko hienonnettuja saksanpähkinöitä tai porkkananmuotoisia koristeita. Marsipaania, joka on leivontatuotetta, joka on valmistettu jauhetusta mantelista, sokerista ja vedestä ja jota myydään käärittyinä rullina, voidaan käyttää myös porkkananmuotoisten kakkujen muotoiluun. Oranssi elintarvikeväri voidaan sekoittaa johonkin marsipaaniin tai paksuun kermajuustoon tai voikermakuorrutteeseen ja muotoilla sitten pitkiä porkkanamaisia paloja. Vihreää elintarvikeväriä ja pieniä marsipaania tai kuorrutetta voidaan lisätä lisäämällä porkkanaosien yläosaa vihreiden näköiseksi. Pilkotut saksanpähkinät voidaan ripotella tuorejuustokuorrutuksen päälle ylimääräisenä porkkanakakun täytteenä tai puristaa pyöreiden tai neliömäisten kakkujen reunoille.