Mustikkamuffinit ovat maukkaita leivonnaisia, jotka ovat ihanteellisia yhdelle annokselle makeaa leipää. Mustikkamuffinissa käytetään tavallisia ainesosia, jotka ovat välttämättömiä useimmille leipille, ja se käyttää myös tuoreita mustikoita muffinssin maun parantamiseksi. Vaikka on mahdollista ostaa kaupallisia muffinsseoksia, joissa käytetään kuivattuja marjoja, tämä yksinkertainen leivonnainen voidaan myös valmistaa alusta alkaen suhteellisen helposti.
Perusresepti mustikkamuffineille alkaa yhdistämällä yleisjauhot rakeistetun sokerin, leivinjauheen ja ripauksen suolaa. Kuivat aineet sekoitetaan sitten munien, maidon ja jonkin verran kasviöljyä muffinien perustaikinan valmistamiseksi. Kun taikina on valmis, tuoreet mustikat taitellaan taikinaan. On tärkeää tarkistaa jokainen mustikka sen varmistamiseksi, että marjat pestään perusteellisesti eikä niissä ole mustelmia, jotka voivat sisältää katkeria pisteitä.
Kun mustikka -muffinitaikina on valmis, taikina lusikoidaan tai kaadetaan muffinssivuoan yksittäisiin osastoihin. Pannun tyypistä riippuen lokerot voivat olla vuorattu paperikupilla, mikä tekee paistetun muffinssin irrottamisesta erittäin helppoa. Jos kuppeja tai vuorauksia ei kuitenkaan käytetä, on hyvä rasvata ja kukkia kukin osasto ennen taikinan lisäämistä.
Vaikka monet ihmiset pitävät tästä yksinkertaisesta reseptistä mustikkamuffineille, jotkut haluavat tehdä erityisen murusikastikkeen, joka lisätään taikinan päälle ennen ruoanlaittoa. Täyte koostuu yleensä enemmän sokerista ja jauhoista, joita on parannettu sulatetulla voilla ja pienellä määrällä kanelia. Lopputuloksena on muffinssin korkki, joka on rakenteeltaan hieman mureneva ja lisää voimaista makua, joka läpäisee korkin ja imeytyy myös muffinin runkoon.
Yleensä mustikkamuffinsseja, jotka valmistetaan tyhjästä tuoreista mustikoista, pidetään parempina kuin kaupallisia muffinsseoksia. Kuitenkin, kun tuoreita mustikoita ei ole saatavilla, kuivattujen mustikoiden paloja sisältävät seokset toimivat hyvin. On mahdollista parantaa kaupallisen sekoituksen ulkonäköä ja makua lisäämällä murusella täytettä seoksen päälle juuri ennen paistamista. Tämä auttaa jopa kaupallista muffinsseosta saamaan kotitekoisten mustikkamuffinien ulkonäön ja ainakin osan mausta.