Useimmille amerikkalaisille kiitospäivän jälkeinen perjantai lupaa vähintään kaksi varmuutta: ostokset ja kiitospäivän jäännökset. Riippumatta siitä, kuinka kovasti kokki yrittää räätälöidä aterian kaikille vieraille sopiviin annoksiin, kalkkunan jäämiä näyttää aina olevan, lisäksi perunamuusia, rullia, täytettä, kastiketta, karpalokastiketta ja kurpitsapiirakkaa. Kukaan ei halua nähdä kiitospäivän kalkkunan jäännösten menevän hukkaan, joten vuosittain sadat parveilevat Internetiin ja suosikki keittokirjoihinsa etsien reseptejä kiitospäivän juhlaksi.
Ehkä yksi yksinkertaisimmista resepteistä, joissa käytetään kiitospäivän jäännöksiä, on jokin termi Over the Sink Sandwich. Tämä kuluu tyypillisesti kiitospäivän iltana, koska kukaan ei ole halukas kokkaamaan. Se vaatii kaikkien kiitospäivän jäännösten kasaamista kahden leipäviipaleen tai jääneen rullan väliin. Tästä voileivästä tulee niin sotku syötäväksi, että monet joutuvat kuluttamaan sen nojaten pesualtaan päälle. Vaikka se ei olekaan oikein tässä muodossa, voileipä on tehokas tapa käyttää kiitospäivän illallisen jäämiä. Karpalokastiketta voidaan käyttää leivän päälle levitettäessä kalkkunaa viipaleiden väliin. Toinen vaihtoehto olisi avoin kuuma voileipä, jossa on kauha jäljellä olevaa täytettä leipäviipaleelle, jonka päälle on pilkottu kalkkuna ja kastike.
Monet ihmiset huomaavat väsyneensä voileipiin, ja he etsivät vaihtoehtoisia käyttötarkoituksia kiitospäivän tähteilleen. Vuoka on hyvä tapa yhdistää monia kiitospäivän illallisen ruokia uuteen ja maukkaaseen ateriaan. Kalkkunan divana voidaan valmistaa yhdistämällä jäljelle jäänyt parsakaali, kalkkuna ja kastike vuokaan ja lisäämällä siihen täyte ja parmesaani. Toinen suosittu vuoka on paimenpiirakka. Perinteisesti se on täytetty lampaanlihalla, mutta kaikki jäljellä oleva liha toimii. Tunnusmerkki on sen täytteen perunamuusia.
Vaikka monet etsivät kalkkunan reseptejä, on vielä lisäravinteita, jotka on käsiteltävä. Kiitospäivän jäännökset ovat usein lisukkeita enemmän kuin kalkkunaa, mutta on olemassa monia reseptejä, jotka voivat keksiä nämä astiat uudelleen aterian tähdiksi. Perunamuusia voidaan helposti käyttää seuraavana aamuna perunapannukakkuille. Karpalokastike, johon on sekoitettu kermajuustoa, tekee ihastuttavasta levityksestä bagelille hillon sijasta, ja jäljellä olevat rullat ja kurpitsapiirakka, kuori ja kaikki, voidaan rikkoa ja laittaa vuokaan munien ja maidon seoksella ja tehdä leipävanukas .
Vaikka kuka tahansa voi valmistaa perinteisen kiitospäivän illallisen, kestää todella luova kokki kääntää kiitospäivän jäämät ikimuistoisiksi aterioiksi. Pienellä vaivalla ja annoksella mielikuvitusta kiitospäivän jäämät muistetaan melkein yhtä hellästi kuin todellinen kiitospäivä.