Monet leipurit käyttävät patonkia pannulla pitkien, ohuiden ranskalaisen leivän valmistamiseen. Vuoka muistuttaa kooltaan ja muodoltaan leivinpaperia tai leivinpannua, paitsi että siinä on yleensä kaksi tai kolme pitkää, hoikkaa puolikuun muotoa, jotka on liitetty yhteen pitämään kukin leipä. Patonkipannu on yleensä riittävän leveä leipomaan kaksi tai kolme patonkileipää kerrallaan. Taikina muotoillaan yleensä ja sen annetaan kohota patonkipannussa noin tunnin ajan, ennen kuin pannu asetetaan uuniin leivän paistamiseen.
Patonki on yksinkertainen leipä, joka on yleensä tehty hiivasta, jauhoista, suolasta ja vedestä. Patonkileivän tärkeimmät ominaisuudet ovat sen pitkä, ohut muoto, pureskeltava sisäpuoli ja erittäin rapea kuori. Monet ihmiset nauttivat patonkeista tavallisena tai aterian lisänä. Leipää voidaan käyttää myös voileipien valmistamiseen, kuten sukellusveneitä tai Banh Mi – vietnamilainen voileipä.
Vaikka patonkipannua ei tarvita patonkipaahtojen paistamiseen, monet uskovat, että erikoispannulla saadaan leipää, jonka kuori on rapeampi ja muoto on kauniimpi. Vuoan muotoilun ansiosta leipuri voi myös valmistaa useita leipiä kerrallaan, mikä nopeuttaa kaupallisten leipureiden leivontaprosessia. Tämän ansiosta myös kotileipurit voivat valmistaa patonkin syötäväksi heti ja leivän tai kaksi jäädyttääkseen myöhemmin.
Patonkipannu on yleensä valmistettu joko ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista tai jostain näiden kahden metallin yhdistelmästä. Kattilassa voi olla monia pieniä reikiä jokaisen puolisylinterin pohjassa, jotta höyry ja ilma voivat kiertää leivän ympärillä paistamisen aikana, jolloin syntyy rapea kuori, josta leipä tunnetaan. Jos patonkipannu ei ole tarttumaton, vuoan pohjassa olevat reiät voivat vaikeuttaa leipien poistamista pannulta ja pannun puhdistamista, koska leipätaikina vuotaa reikien läpi ennen leivän paistamista ja sulattaa leipää pannulle, kun kuori kovettuu.
Jos leipä jää jumiin pannun reikiin, leipuri voi ehkä irrottaa leivän varovasti vuoasta tylsällä veitsellä tai haarukalla. Hän voi myös kokeilla vuorata leivinpaperin leivinpaperilla leivän taikinan todistamiseksi ja poistaa paperin välittömästi ennen paistamista, jotta leipä ei jää kiinni reikiin. Kaikki pannuun tarttuneet leipäpalat voidaan poistaa liottamalla pannu ennen pesua saippualla ja vedellä. Jos pannu on tarttumaton, sitä ei saa hangata hankaavalla puhdistusaineella tai metalliharjalla, koska se voi vahingoittaa pannun tarttumattomuusominaisuuksia.