Valkosipuli – tunnetaan myös nimellä Allium tuberosum, ku chai, gow choy, itämainen valkosipuli, ruohosipuli, kiinalainen purjo ja nira – ovat Aasiasta kotoisin oleva yrtti ja yleinen aasialainen ruoanlaitto. Toisin kuin ruohosipulin putkimaiset lehdet, niillä on paksut, litteät, lapamaiset lehdet, joka on ruoanlaitossa useimmin käytetty kasvi. Kaikkia kasvin osia, mukaan lukien kukka, voidaan käyttää resepteissä yrttinä, mausteena tai koristeena.
Kuten nimestä voi päätellä, valkosipulin ruohosipulin maku on samanlainen kuin ruohosipuli, vaikkakin terävämpi kuin valkosipuli. Ne eivät kuitenkaan ole yhtä vahvoja kuin valkosipuli, ja ne ovat erityisen hyödyllisiä salaatteihin ja kypsentämättömiin ruokiin, joissa tarvitaan valkosipulin makua, mutta raaka valkosipuli olisi liian voimakasta. Itse asiassa ruoanlaitossa on tärkeää lisätä valkosipuli ruohosipuliin melko myöhään, koska ne menettävät maunsa liian kauan kypsennettynä.
Sekoituspaistoruoat sisältävät usein valkosipuliruohoa maun ja koristeeksi. Se on tärkeä ainesosa japanilaiselle miso -keitolle. Länsimaisessa ruoanlaitossa ne muodostavat maukkaan ruohosipulin ja niitä voidaan käyttää keittoihin, salaatteihin, kastikkeisiin tai pääruokiin. Juurta voidaan käyttää valkosipulin korvikkeena, ja sen maku on pehmeämpi ja herkempi.
Valkosipuli ruohosipuli löytyy valmiiksi kasvattamalla niitä yrttitarhassa, jossa ne kasvavat tiukkoina. Siemenet ovat pieniä ja niiden on oltava tuoreita hyvän kasvun vuoksi. Valkosipuli ruohosipuli voi selviytyä kuivista ajoista, mutta ne pärjäävät parhaiten säännöllisellä kastelulla. He suosivat suoraa auringonvaloa, mutta kasvavat hyvin pienessä varjossa. Valkoiset kukkaklusterit, joita voidaan käyttää aterioiden maustamiseen ja koristeluun, kukkivat kesällä.
Kasveja on leikattava säännöllisesti, jotta ne eivät kylväisi itseään ja valtaisi puutarhaa. Sadonkorjuun aikana kasvi on leikattava lähelle maata kylvön hallitsemiseksi. Vaikka yrttejä ei käytetä, suositellaan säännöllistä sadonkorjuuta kasvun hillitsemiseksi. Jotkut viljelijät peittävät kasvit myös oljilla sadonkorjuun jälkeen, mikä tunnetaan valkaisuna, kasvun hallitsemiseksi edelleen. Tämä paitsi hidastaa kasvin kasvua, myös saa uudet lehdet näyttämään valkoisilta.
Paikallisia ja suun kautta otettavia kansanhoitoja valkosipuliruohosipulilla on käytetty väsymyksen, anemian, leikkausten ja hyönteisten puremien hoitoon, ja niitä on käytetty jopa myrkkyä vastalääkkeenä. Siemeniä on käytetty myös maksa- ja munuaissairauksien sekä ruoansulatuskanavan hoitoon. Valkosipuli sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten C -vitamiinia, kalsiumia ja rautaa.