Valkosipuli chutney on mausteinen sekoitus mausteita, joita käytetään lautasen maun parantamiseen. Sitä voidaan lisätä moniin eri ruokiin, mutta sitä pidetään yleisimmin intialaisen tai pakistanilaisen keittiön lisänä. Valkosipuli -chutneystä on kuivia ja märkiä versioita, ja vaikka ne voidaan valmistaa useista eri ainesosista, useimmat sisältävät jonkinlaista chiliä, kookospähkinää ja palkokasveja. Kun valkosipulimurska lisätään astiaan, se tekee ruoasta mausteisemman ja lisää valkosipulin makua ja muita ainesosia.
Termi chutney tulee hindin kielestä ja viittaa mihin tahansa kastikkeeseen tai jauheeseen, joka voidaan tarjoilla aterian yhteydessä ja lisätä erilaisiin ruokiin. On olemassa useita satoja chutney -tyyppejä, jotka voidaan valmistaa mistä tahansa eri makuyhdistelmästä, joista suurin osa on valittu täydentämään toisiaan hyvin. Valkosipuli on yksi yleisimmistä chutney -tyypeistä Itä -Aasian keittiössä, ja sitä käytetään monissa eri maissa. Sen suosio on johtanut satojen tämän chutneyn muunnelmien kehittämiseen, jotka voivat vaihdella alueittain tai jopa kotitalouksista.
Valkosipuli chutney on kaksi päätyyppiä, märkä ja kuiva. Kuiva valkosipuli chutney on valmistettu jauhetusta valkosipulista ja monista muista ainesosista, mukaan lukien chilijauhe tai hiutaleet, sipulijauhe, kurkuma, maapähkinät ja kookoshiutaleet. Kuivan valkosipulin chutneyn ainesosien tasapaino voidaan säätää kokin yksilöllisen maun mukaan.
Märkä chutney on tahna ja se valmistetaan usein valkosipulin, tomaatin, sipulin, chilin ja kookospähkinän soseesta. Kuiva chutney säilyttää maun huoneenlämmössä useita kuukausia. Märkä chutney on kuitenkin syötävä tuoreena tai pidettävä jääkaapissa pari viikkoa, jotta se ei pilaannu.
Kun valkosipulin chutney on valmistettu, se tarjoillaan aterian yhteydessä erillisessä astiassa. Tällä tavalla ihmiset voivat maustaa omat ateriansa niin paljon tai niin vähän chutneyä kuin haluavat. Valkosipulin lisääminen astiaan tekee siitä mausteisemman. Valkosipuli itse lisää mausteisuutta, samoin kuin kuuma paprika tai chilijauhe chutneyyn. Kookospähkinän käyttö chutneyssä lisää makeutta, mutta tämä ei poista chutneyn mausteista makua.