On monia niin sanottuja etnisiä ruokia, jotka itse asiassa muistuttavat vain vähän tai eivät lainkaan mitään alkuperämaasta peräisin olevaa ruokaa. Yksi esimerkki tästä on pseudo-kiinalainen ruokalaji Chop Suey. Se keksittiin tyydyttämään amerikkalaisia makuja. Naudan stroganoff on kuitenkin toinen asia. Sen keksi legendaarinen venäläinen kokki Pietarissa, Venäjällä. Se on naudanlihaa, joka on keitetty sienillä hapankermapohjaisessa kastikkeessa ja tarjoillaan munanuudeleiden päälle.
Tarina kertoo, että 1890 -luvulla kyseisessä kaupungissa järjestettiin kulinaarinen kilpailu ja kekseliäs kokki vei ensimmäisen palkinnon ruokalajinsa kanssa. Myös tarinan mukaan kokin tärkein suojelija oli kreivi Pavel Alexandrovich Stroganov, ja ruokalaji nimettiin hänen kunniakseen. Muiden lähteiden mukaan perusresepti oli itse asiassa ollut paljon pidempi kuin apokryfikokki ja sai Stroganovin nimen, koska hän oli julkkis tsaarin Venäjällä. Itse asiassa samanlainen resepti ilmestyi venäläisessä keittokirjassa vuonna 1871. Naudanlihan stroganoff alkoi tarttua amerikkalaisiin kotitalouksiin 1940 -luvulla. Alkuperästään riippumatta naudanlihan stroganoff on maukas, runsas ruokalaji, jota nautitaan Venäjällä ja ympäri maailmaa.
Hyvässä naudanlihan stroganovissa käytetään muhennoslihaa tai viipaloituja pihvikuutioita, naudanlihalientä, sieniä, smetanaa ja paprikaa. Normaali resepti vaatii 3 kiloa (1.37 kiloa) kuutioitua lihaa. Ruskista liha kuumassa öljyssä raskaassa kattilassa ja laita sivuun. Hienonna 1/3 kupillista salottisipulia tai sipulia ja ruskista 5 rkl voita. Lisää 1 1/2 kiloa (680 grammaa) viipaloituja nappisieniä ja kuullota. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja keitä sekoittaen usein, kunnes seos haihtuu. Kaada 1 kuppi naudanlihaa ja sekoita lisäämällä tarvittaessa 1 tl maissitärkkelystä sakeutumiseen ja sekoita kunnes neste sakeutuu. Lisää 1 kuppi smetanaa, 1 1/3 ruokalusikallista Dijon -sinappia ja lihaa seokseen ja hauduta, kunnes liha on halutun kypsä. Lisää paprika ja mustapippuri maun mukaan. Tarjoile leveiden munanuudeleiden päälle. Jotkut reseptit lisäävät viiniä tai konjakkia liemen kanssa, mutta tämä on valinnaista.
Naudan stroganoffista tuli epäilemättä suosittu, koska se voidaan valmistaa siitä, mitä kokkeilla oli keittiössä. Se oli hyvä tapa laajentaa lihaa perheelle, jota proletariaatin keskuudessa oli silloin niukasti, ja se oli myös lämmittävä, täyttävä ruokalaji. Naudan stroganoff on edelleen hyvä ruokalaji kylmiin syksy- tai talvipäiviin. Kuten useimmat hyvät reseptit, naudanlihan stroganoff on paljon pidempi kuin ne, jotka alun perin keittivät sen, ja on edelleen suosittu.