Kaalirullat ovat itäeurooppalaista alkuperää oleva ruokalaji, joka valmistetaan täyttämällä kaalinlehtiä täytteellä, klassisesti lihatäytteellä, kuten naudanlihalla tai sianlihalla. Tämä ruokalaji tunnetaan useilla vaihtoehtoisilla nimillä, mukaan lukien golabki ja holubchi, ja sen lisäksi, että se on suosittu Itä -Euroopassa, kaali rullia valmistetaan myös osissa Aasiaa ja Amerikan eteläosaa. Perusreseptissä on paljon muunnelmia, ja joillakin perheillä on perinteinen resepti, jota he haluavat käyttää kaalirullina.
Tämä ruokalaji valitaan valitsemalla suuret kaali -lehdet, pestämällä ne, kastamalla ne hetkeksi kuumalla vedellä, jotta ne voidaan helposti taivuttaa ja taittaa, ja lusikoimalla täyte lehtien keskelle. Jokainen lehti rullataan ylös, kääntäen kaalirullan siistiksi paketiksi, ja sitten kaalirullat paistetaan, höyrytetään tai paistetaan.
Yksinkertainen täyte voi sisältää seoksen naudanlihaa, riisiä, sipulia ja tomaattikastiketta. Erilaisia yrttejä ja mausteita voidaan lisätä, ja kasvisversioita voidaan valmistaa vihanneksilla ja lihan korvikkeilla, kuten seitanilla. Perunamuusia ja muita ainesosia voidaan käyttää myös peruskaali rullien kiertämiseen. Kaalirullia voidaan myös täyttää juustoilla, ja ne tarjoillaan klassisesti kastikkeessa. Tomaattikastike on erittäin suosittu Itä -Euroopassa, mutta jotkut kokit valmistavat valkoisia kastikkeita tai aasialaisia kastikkeita kaalirullilleen. Kermaviili ja paprika ovat yleisiä kastikekomponentteja joillakin maailman alueilla.
Ihmiset voivat käyttää tätä ruokaa lautasen osana tai alkupalana. Joillakin alueilla kaalirullat ovat erittäin suosittuja kattiloissa ja buffetissa, ja ruoan itsenäinen luonne on houkutteleva ja kätevä. Erityisesti puolalaisissa yhteisöissä kaalirullat ovat yleinen tarjonta yhteisötapaamisissa, ja ihmiset voivat kilpailla parhaan reseptin puolesta.
Jos haluat tehdä kaalirullia kotona, sinun on valittava iso, terve kaali parhaiden lehtien saamiseksi. Voit käyttää pohjimmiltaan mitä tahansa täyteaineena, mutta keitä täyte huolellisesti varmistaaksesi, että se kypsyy kauttaaltaan kaalirullien kanssa. Jotkut ihmiset haluavat tehdä täytteen edellisenä päivänä ja jäähdyttää sen, jolloin maut voivat sekoittua ennen kuin täyte lusikoidaan kaalinlehtiin ja paistetaan. Kaalirullia tulee paistaa kastikkeen kanssa, jotta lehdet eivät kuivu, ja jotkut kokit haluavat peittää leivinpannun kosteuden sisältäen, vaikka tämä voi aiheuttaa märkää rullaa.