Riisipannu on astia, joka on suunniteltu erityisesti riisin keittämiseen. Tämän tyyppisten ruokien on tarkoitus ratkaista ongelmat, jotka voivat johtua perinteisestä veden ja kattilan menetelmästä riisin keittämiseen. Ne ovat tyypillisesti sähkölaitteita, jotka toimivat kaukana liesistä, mutta erilaiset riisikeittimet tarjoavat laajan valikoiman tuloksia.
Suurin osa riisinkeittimistä on itse asiassa kaksi pannua, jotka toimivat yhdessä. Ulkopannu tai kuori sisältää liesi sähköiset ja lämmitysosat; se on kiinnitetty pistorasiaan kytkettävään sähköjohtoon. Sisäpannu sijaitsee kuoren sisällä ja kokki laittaa riisin ja veden. Sisäpannun irrotusmahdollisuus on käytännöllinen, koska laite on puhdistettava kypsennyksen jälkeen. Tämä pannu voidaan joskus ostaa erikseen, joten koko yksikkö ei tarvitse vaihtaa, jos alkuperäinen sisäpannu kuluu tai vaurioituu.
Riisikeittotasoja on kahta päätyyppiä, joista ensimmäinen on lautasen tyyppinen. Näissä liesissä on lämmityselementti, joka sijaitsee sisäpannun pohjan alla, jolloin lämpö nousee lämmityselementistä riisin kypsentämiseksi. Nämä ovat peruskeittimiä, joissa on yleensä vain kaksi asetusta: kokki ja lämmin. Lämpötila -anturi, joka on kosketuksissa pannun kanssa, havaitsee, milloin pannun lämpötila on riittävän korkea, jotta pannu voidaan vaihtaa lämpimään ja estää riisin palavan.
Toinen riisinkeittotyyppi kypsyy induktiolla. Nämä toimivat johtamalla virtaa metallikelan läpi luoden magneettikentän. Kun kokki lisää sisäpannun keittimeen ja magneettikenttään, magneettikenttä tuottaa lämpöä, joka kypsentää riisin. Jotkut mallit tuottavat enemmän kypsennyslämpöä tekemällä sisäpannasta magneettista materiaalia, joka vastustaa sen magneettisuustason muutoksia, joten se aiheuttaa jonkin verran kitkaa molekyylitasolla.
Kun verrataan kahta riisikeittotasoa, induktiolieden pannu on yleensä parempi vaihtoehto. Lautasriisikeittimet tuottavat aina lämpöä vain pohjasta, joten riisin kypsennys on epätasaista koko pannulla. Induktiokeittoastiassa riisi kypsenee tasaisemmin, koska sisäpannu on sijoitettu magneettikenttään. On myös erittäin helppoa tehdä hienovaraisia lämpötilan säätöjä manipuloimalla magneettikenttää painikkeisiin tai valitsimiin yhdistettyjen tietokoneasetusten avulla. Levyversiot ovat kuitenkin yleensä halvempia, joten jotkut ihmiset, jotka eivät keitä riisiä säännöllisesti, pitävät parempana näitä malleja.
Jotkut riisinkeittimet toimivat höyrystinpannuina. Jos haluat käyttää pannua tällä tavalla, kokki asettaa pienen telineen tai korin sisäpannun pohjalle veden kera. Sitten hän lisää telineeseen tai koriin mitä tahansa esineitä, jotka hän haluaa höyryttää, ja käynnistää pannun. Höyrystiminä toimivissa riisipannuissa on tavallisesti joitakin suosituksia eri vihannesten kypsennysajoista ja vesimääristä omistajan käyttöoppaassa.
Riisinkeittoastiat ovat erikokoisia riippumatta siitä, onko riisinkeittoastia lautas- vai induktiotyyppinen ja siinä on höyrytysvaihtoehto. Liesi, joka valmistaa neljästä kuuteen kupillista kuivaa riisiä, on vakio, mutta on olemassa pieniä, jotka keittävät vain kaksi kuppia, jotka ovat hyviä yksilöille. Suuremmat voivat valmistaa jopa kymmenen kupillista kuivaa riisiä ja sopivat paremmin perheille tai suurille ryhmille.