Papaijaa arvostetaan ympäri maailmaa makeana ja monipuolisena hedelmänä. Monet reseptit käyttävät tätä hedelmää luonnollisessa tilassa korostaen sen makeutta kylmässä, makeassa keitossa, jossa se jakaa kulhon marjojen, sitrushedelmien ja tuoreiden yrttien kanssa. Muualla, kuten Aasiassa, tämän hedelmän palaset voivat lisätä rohkean oranssin värisävyn sian tai merenelävien rinnalle suolaisessa papaijakeitossa.
Maailman terveellisimpiä elintarvikkeita -verkkosivuston mukaan olisi viisasta sisällyttää papaija ruokavalioon, eikä vain siksi, että tutkimusmatkailija Christopher Columbus kutsui sen kerran “enkelien hedelmäksi”. Hedelmissä on runsaasti välttämättömiä vitamiineja ja ylellinen maku. Papaija sisältää myös syöpää torjuvaa lykopeenia ja tulehdusta vähentäviä entsyymejä nimeltä papaiini, joita lääkärit käyttävät taistelemaan kipua ja allergian oireita vastaan.
Suolaista papaijakeittoa voidaan valmistaa monella eri tavalla. Kiinalainen resepti papaijakeittoa varten Chinese Soup Lady -verkkosivustolla on papaijapaloja, jotka kiehuvat kalaliemessä, joka aloitettiin poistamalla valkoisen kalan ja kampasimpukoiden grillaamiseen käytettävän kuuman pannun lasitus. Mù gua yú tangiksi kutsutut äyriäiset laitetaan sitten pussiin, joka kiehuu tunniksi papaijan ja muiden ainesosien, kuten inkiväärin, kuivattujen taatelien, öljyn ja suolan, rinnalle. Verkkopussi on tärkeä, jotta merenelävät säilyvät ehjinä, kun ne kiehuvat kannessa.
Vietnamilainen papaijakeitto lisää sianpaloja merenelävien sijasta. Meren antimien maku säilyy kuitenkin keittämällä se kaikki liemessä, joka on valmistettu kalakastikkeesta nuoc mam. Wandering Chopsticks -ruokablogin mukaan monet vietnamilaiset uskovat, että papaija edistää terveellistä imetystä, joten tämä keitto, nimeltään canh du du, tarjoillaan usein imettäville naisille.
Makea leikki papaijakeitossa ei sisällä lihaa ollenkaan, joten se on pohjimmiltaan märkä hedelmäsalaatti. Food Network -kokin Alton Brownin jakama papaijakeitto alkaa liuottamalla sokeri veteen ja lisäämällä se sitten lime- ja sitruunamehuun. Tätä käytetään sitten papaijan, mintun ja sokeroidun inkiväärin palan uimiseen. “Keitto” viimeistellään marjakoristeella ja sitrushedelmien kuorella. Jotta tästä tulee vielä kylmempi kesäkeitto, nämä ainekset voidaan sekoittaa melko tasaiseksi.