Ammattimainen wok voidaan valmistaa useista metallityypeistä, mukaan lukien valurauta ja hiiliteräs, joita pidetään yleensä parhaina. Joillakin tämän tyyppisillä pannuilla voi olla jo tarttumaton pinnoite, mutta toiset on ehkä maustettava säännöllisesti. Jos haluat ruokkia paljon väkeä, kuten ravintolassa, kannattaa harkita myös ylisuuren kaupallisen wokin ostamista. Lopuksi kannattaa miettiä, tarvitsetko tasaisen vai pyöreäpohjaisen wokin. Ellei sinulla ole oikeanlaista liesiä tai wok -rengasta, sinun on ehkä valittava tasapohjainen wok.
Wokit ovat erityisiä paistinpannuja, joita käytetään pääasiassa aasialaisten ruokien valmistamiseen. Perinteisiä kiinalaisia ruokia, kuten sekoitettua paistettua ja paistettua riisiä, keitetään usein wokissa. Tämän tyyppiset keittoastiat ovat yleensä kulhon muotoisia, korkeat sivut ja pyöreä pohja. Ammattimaisen wokin korkeat, kulmikkaat sivut auttavat pitämään ruoan pannun sisällä, kun sitä sekoitetaan ja heitetään.
Perinteiset wokit valmistetaan yleensä valuraudasta. Tämäntyyppinen metalli pystyy kestämään korkean lämmön, jota tarvitaan ammattikäyttöön tarkoitettua wokia käytettäessä, mutta se on myös erittäin raskasta ja sitä on maustettava, jotta ruoka ei tartu siihen. Toinen erinomainen wok -materiaali on hiiliteräs, joka on paljon kevyempää kuin valurauta. Valurautaisen wokin tavoin myös hiiliteräksinen wok on kuitenkin maustettava säännöllisesti.
Saatavilla on myös tarttumattomilla pinnoitteilla varustettuja kirjoja. Ammattimainen wok, jossa on tarttumaton pinnoite, mahdollistaa yleensä aasialaisten ruokien valmistamisen ilman öljyä tai rasvaa, mikä on yleensä paljon terveellisempää. Tarttumattomalla pinnoitteella varustetut keittoastiat eivät kuitenkaan yleensä pysty kestämään kuumuutta, jota useimmat wok-astiat vaativat. Itse asiassa monet asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että tarttumattomat pinnoitteet voivat jopa päästää myrkyllisiä huuruja, kun ne asetetaan korkealle kuumuudelle.
Jos käytät wokiasi keskikokoisen perheen ruokintaan, tarvitset todennäköisesti vain sellaisen, joka on suunnilleen yhtä suuri kuin tavallinen keittiön paistinpannu. Toisaalta saatat tarvita paljon suuremman ammattimaisen wokin, jos käytät sitä ruokkimaan suuria ihmisryhmiä. Esimerkiksi ravintoloissa on yleensä erittäin suuret wokit.
Useimmilla wokkeilla on yleensä pyöristetty pohja, mikä vaikeuttaa niiden asettamista sähköpolttimelle. Jos käytät sähköliesiä ammattimaisen wokisi kanssa, sinun on todennäköisesti käytettävä wok -telinettä tai wok -rengasta. Tämän metallirenkaan avulla käyttäjä voi asettaa wokin renkaan päälle liesipolttimen tai muun lämmönlähteen päälle. Litteäpohjaisia wokkeja on kuitenkin myös saatavilla, ja niiden käyttäminen ei yleensä vaadi erityisiä wok -lisävarusteita.