Bonda on etelä -intialainen välipala, joka koostuu pienistä taikinapalloista, jotka on kääritty taikinaan ja paistettu. Se on myös heimon nimi Intian niemimaalla ja alueellinen kieli. Ruoana bonda valmistetaan useissa eri lajikkeissa. Hänen ruokansa kaksi päälajiketta ovat mausteinen ja makea.
Vaikka joillakin paikkakunnilla bondan makea versio on suositumpi, kokit, jotka esittävät tämän ruuan maailmalle, esittävät yleensä mausteisia lajikkeita. Kummassakin tapauksessa bonda on valmistettu peruna- ja vihannestäytteestä, ja ulompi taikina on valmistettu grammajauhoista. Ruoan maustamiseen käytetään muita mausteita.
Bonda -taikinan valmistuksessa käytetyillä grammijauhoilla on oma näkyvyytensä alueellisena ruoanlaittoelementtinä, josta on tullut suosittua ympäri maailmaa. Gramjauhoja, joita ei pidä sekoittaa grahamjauhoihin, valmistetaan kikherneistä, ja ne ovat hyödyllisiä vegaanisessa ruoanlaitossa, koska niitä voidaan käyttää munan korvikkeena tietyntyyppisissä resepteissä. Tämä ruoka ei myöskään sisällä gluteenia, mutta sisältää enemmän proteiinia, joten se on suosittu vehnäallergioille. Bondaa valmistettaessa grammajauho tarjoaa rapean ulkokuoren tekstuurin.
Yksi näkyvä mausteinen versio astiasta on nimeltään alloo bonda. Tämä versio on suosittu monissa intialaisissa keittiöissä. Tässä versiossa käytetty menetelmä on samanlainen kuin muissa tämän elintarvikkeen versioissa, mutta ainesosat voivat vaihdella jonkin verran.
Perunamuusitäytteen ja grammajauhon lisäksi käytetään monenlaisia aromiaineita. Tämän ruuan mausteisiin voi kuulua kurkuma, sinapinsiemen, kumina, korianteri, inkivääri, currylehti tai fenkoli. Myös hienonnettu sipuli voidaan sisällyttää. Kokit voivat myös lisätä cashewpähkinöitä tai muita pähkinöitä seokseen ja jauhaa ne melko hienoksi.
Kaikkien näiden aromiaineiden ohella tässä ruuassa käytetään usein myös suolaa. Kokit alkavat usein paistaa erilaisia mausteita runsasliemiseksi oliiviöljyssä. Sitten pienet taikinapallot rullataan jauhoihin ja paistetaan sitten rikkaiksi väreiksi ja rapeiksi. Tämä ruoka on yleistä intialaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa alkupalana tai välipalana. Se edustaa suuresti alueen makuja ja ruoka -aistimuksia, jotka ovat suosittuja lähes kaikkialla kosmopoliittisten ruokakulttuurien olemassaolossa.