Habaneroilla valmistettuja ruokia ovat erilaisia ruokia, kuten meksikolainen, kolumbialainen, karibialainen, amerikkalainen ja cajun. Chilen maku korostaa dippien, kastikkeiden, salsojen, hyytelöiden ja hillojen makua, ja se on myös suosittu ainesosa merenelävien marinadissa. Muita habaneroilla valmistettuja ruokia ovat chili-, riisi- ja kana -reseptit.
Usein yhdistettynä mereneläviin habaneroja käytetään katkarapu-, kampasimpukka- ja kalaruokissa. Reseptit, mukaan lukien ainesosa, sisältävät paahdettuja katkarapuja, pehmeitä kuorrapuja, thaimaalaisia katkaraputyynyjä ja mereneläviä. Suosittu ruokalaji, katkaraputyynyn thain pääainesosat ovat litteitä riisinuudeleita, katkarapuja, munia, habaneropippuria, pavun ituja, maapähkinöitä ja limeä. Siipikarjalle, kalalle ja sianlihalle yleisesti käytetty Jamaikan jerk -mauste sisältää habaneros -mausteen.
Jotkut suositut reseptit sisältävät viipaloituja tai paahdettuja habaneroja, kun taas toiset sisältävät vain mehua. Yllättävimpiä ovat jälkiruokareseptit, jotka sisältävät habaneroita. Chilen kuumuus täydentää hedelmien makuja, kuten mangoa, limeä ja appelsiinia. Suklaa rauhoittaa myös chilen kuumuutta. Palovamman jäähdyttämiseksi juo maitotuotteita veden sijasta; maito, smetana ja tuorejuusto ovat tehokkaita.
Monet chili -reseptit, joissa on habaneroja, sisältävät myös makkaraa, chorizoa ja naudanlihaa. Kanapata -resepti sisältää habaneron maapähkinöiden ja maapähkinävoin kanssa. Habanerot täydentävät myös mustien papujen, riisin, perunoiden tai hummuksen ruokia.
Habanerolla on selkeä, melkein hedelmäinen maku ja se on pieni, lyhdyn muotoinen ja kasvatettu Karibialla, Yucatanissa ja Etelä-Amerikassa. Sen väri vaihtelee vaaleanvihreästä kirkkaan oranssiin. Habaneron lämpö mitataan Scoville -yksiköissä, aste, jota käytetään kapsaisiinin määrän arvioimiseen keskimääräisessä pippurissa. Scovillen asteikolla habanero leijuu 100,000 350,000 ja XNUMX XNUMX yksikön välillä, mikä tekee siitä noin viisikymmentä kertaa kuumempaa kuin jalapeno.
Jos pidät chilin mausta, mutta et palamisesta, on suositeltavaa käyttää huuhdeltua chiliä, pois lukien varret, kylkiluut ja siemenet. Chileillä valmistettaessa on oltava varovainen. Käytä käsineitä tai säännöllistä käsienpesua, jotta öljyt eivät pääse leviämään silmiin tai muille herkille alueille.