Peruna munkki on paistettu taikina leipomotuotetta, joka on valmistettu perunatärkkelyksestä tai perunamuusista tyypillisemmän vehnäjauhon sijaan. Tämäntyyppinen munkki ilmestyi kaupallisesti Yhdysvalloissa vasta 20 -luvun puolivälissä, mutta sekä valkoisista perunoista että bataateista valmistetut leivonnaiset ovat olleet kansainvälisesti olemassa vuosisatojen ajan.
Tyypillinen munkki on valmistettu jauhoista, munista, maidosta, voista ja sokerista. Kakku munkki on yleensä valmistettu leivinjauheesta, kun taas kohonnut munkki tehdään tyypillisesti hiivasta. Molemmat lajikkeet ovat yleensä friteerattuja, vaikka saatavilla on myös paistettuja munkkeja. Peruna munkki korvaa perunatärkkelyksen osan tai kaikki vehnäjauhoista, vaikka jotkut versiot käyttävät joko valkoista tai bataattia, yleensä muussattuna tai soseutettuna.
Perunan munkkeja voidaan muotoilla, täyttää ja kuorruttaa kuten minkä tahansa muun tyyppisiä munkkeja. Niiden sanotaan olevan kevyempi ja pörröisempi rakenne kuin tyypillinen vehnäjauho munkki, mutta niillä on samanlainen määrä kaloreita. Donitsityyppejä ovat ranskalainen “beignet”, saksalainen “Bismarck” ja hollantilainen “cruller”. Puolalainen “paczki”, kanadalainen “persialainen” ja meksikolainen “churro” ja “sopaipilla” luokitellaan usein munkkeiksi. Perunatärkkelys tai -massa voidaan korvata vehnäjauholla myös näissä donitsilajeissa.
Utahilaiset veljet Bob ja Al Pelton avasivat 1940 -luvulla munkkiketjun nimeltä “Spudnuts”. Tuntemattoman peruna -munkin luomisen nimeämiseksi he yhdensivät termin “spud”, perunoihin viittaavan puhekielen ja “pähkinän” muistuttaakseen sen munkin ominaisuuksista. Kerran Spudnuts -ketju levisi kaikkialle Yhdysvaltoihin rannikolta rannikolle. Näitä kauppoja löytyy edelleen kymmenestä osavaltiosta, ja Spudnuts -donitsiseos on saatavilla verkossa.
Bataatista valmistetut peruna munkkeja ovat kulinaarisia herkkuja Malesiassa. Intia ja Indonesia sisällyttävät myös peruna munkin ruokaansa. Malesialainen “kuih keria” ja indonesialainen “donat kentang” ovat makeita munkkeja, kun taas intialainen “vada” on tyypillisesti suolaisempaa paistettua taikinaa, joka tarjoillaan erilaisilla makean ja hapan chutney -makuilla.
Kalorien tai kilojouleiden määrä peruna donitsissa riippuu yleensä painosta, täytteestä ja täytteestä aivan kuten vehnäjauhoista. Yksinkertainen lasitettu munkki on tyypillisesti noin 150 kaloria (628.02 kJ), kun taas täytetty, himmeä munkki on yleensä 240 (1004.83 kJ) tai enemmän. Perunan korvaaminen jauhoilla ei lisää munkin ravintoarvoa, koska molemmat versiot ovat pääasiassa tärkkelystä ja rasvaa.