Pizzan taikinasekoitin on kotikäyttöinen tai kaupallinen sähköinen sekoituslaite. Useimpia pizzataikinan valmistukseen käytettyjä sekoittimia käytetään myös yleisiin sekoitustarkoituksiin, ja niissä on erityiset lisäosat, jotka sopivat pizzataikinan sekoittamiseen. Nämä sekoittimet voivat olla suuria, raskaita kaupallisia laitteita tai pienempiä seisovia tai käsikäyttöisiä kotikeittiötyökaluja. Monia kotileipäkoneita voidaan käyttää myös pizzataikinan sekoittamiseen.
Kaupallista pizzataikinsekoitinta on kahta tyyppiä. Yksi on suuri vaakasuuntainen sekoitin. Nämä sekoittimet on muotoiltu suurikokoisiksi laatikoiksi, ja ainesosat on ladattu eteen rumpuun. Sekoitusvarsi pyörii vaakatasossa rummussa, ja erilaisia muotoja on saatavana erityyppisille taikinoille. Pizzataikinan lisäosa muistuttaa pienempien sekoittimien koukkukappaleita. Toinen kaupallinen pizzataikinsekoitin on suurempi versio kotiseinäsekoittimesta, jossa kulho on asennettu telineeseen ja varsi, joka tulee kulhoon ylhäältä.
Pizzataikinan tekeminen vaatii ensin märien aineiden sekoittamisen. Märät ainesosat ovat aina vettä ja öljyä, ja ne voivat sisältää myös muunnelmia, kuten munia tai olutta. Hiivaa voidaan lisätä, kun nämä ainekset sekoitetaan, mutta kaikki pizzataikina ei sisällä hiivaa. Kun märät ainekset on sekoitettu, jauhoja lisätään hitaasti ja taikina muuttuu jäykäksi. Kun taikina sekoitetaan, jauhojen gluteeni muuttuu kosteaksi ja muodostaa naruja, jotka tekevät taikinasta joustavan ja toimivan.
Pizzataikina voidaan valmistaa käsin, mutta ihmiset, jotka usein valmistavat pizzaa, saattavat säästää työtä käyttämällä sähkövatkainta. Taikinan valmistaminen pizzataikinsekoittimella vaatii kaksi lisälaitetta: vispilä tai vatkain, jolla märät ainekset sekoitetaan, ja koukku, joka sekoittaa taikinan jauhojen lisäämisen yhteydessä. Tämä kiinnike voi olla yksittäinen koukun tai spiraalin muotoinen varsi tai se voi olla kaksi kierrekappaletta, jotka kääntyvät vastakkaisiin suuntiin. Sekoittimen moottorin ja lisälaitteiden on oltava riittävän vahvoja, jotta ne voivat vaikuttaa jäykästä taikinasta useita minuutteja.
Pizzataikina ei ole niin jäykkää kuin leipätaikina. Vaikka leipätaikinaa on tavallisesti vaivattava jopa 15 minuuttia, pizzataikinaa on vain vaivattava juuri sen verran, että se toimii, yleensä muutaman minuutin ajan. Usein pieni käsisekoitin, jossa on koukku tai kierrekiinnitys, on riittävän vahva käsittelemään pizzataikinan tekemistä kotikeittiössä. Pizzataikinan sekoittamiseen on myös mahdollista käyttää kotileipäkonetta. Näissä koneissa on usein “pizza taikina” -asetus, ja useimmissa on ajastin, joka sammuttaa koneen ja estää liiallisen sekoittumisen.