Vähärasvainen kuorrutus antaa laihduttajille mahdollisuuden syödä kakkua ja syödä sitä. Kukaan ei voi kiistää sitä, että rasvasta kastetut kuorrutukset ja lasitteet, jotka huutavat voita, kermavaahtoa ja täysrasvaista kermajuustoa, kuolevat. Itse asiassa on olemassa riski, että he todella kuolevat heidän puolestaan kaikesta valtimoiden tukkeutuneesta rasvasta. Ratkaisu on vähärasvainen kuorrutus, joka korvaa vähärasvaisen kermajuuston, maidon tai smetanan voin vaihtoehtojen lisäksi.
Useimmat kokit ymmärtävät, että pieni rasva auttaa kuorrutuksen suutuntumaa ja lisää makua. Perinteisten, rasvaisempien ainesosien kauppa ja pienen voin tai voin korvikkeiden käyttäminen eivät välttämättä ole kovin pahoja, mutta kirkkaiden tai syvien aromien, kuten banaanin, sitruunan tai manteliuutteen, lisääminen voi häiritä ruokailijan kieltä myös puuttuvasta rasvasta. Jotkut kokit haluavat ripotella kakkua tai brownieta, joka on jäädytetty vähärasvaisella kuorrutuksella, kourallisen kirkkaan punaisia vadelmia tai viipaloituja mansikoita silmien ja maun vuoksi.
Yksi erittäin suosittu kuorrutus, joka on erittäin helppo valmistaa, vaatii vain kolme ainesosaa. Vähärasvainen tai rasvaton kermajuusto, joka on voideltu konditorisokerilla ja maustettu muutamalla tipalla vaniljauutetta, on kirjaimellisesti kakun kuorrutus. Luova kokki voi kokeilla muita uutteiden makuja, mutta todennäköisesti huomaa, että jäljitelmäuutteet eivät vain toimi yhtä hyvin. Yleisempien uutteiden lisäksi nopea matka Internetin kautta paljastaa kymmeniä eksoottisempia, kuten valkoinen kirsikka, päärynä ja jopa samppanja. Niille, jotka katsovat kaloreita ja rasvaa, osa makeisten sokerista voidaan karkottaa sokerin korvikkeeksi.
Toinen älykäs vähärasvainen kuorrutus, joka on kakkupala, yhdistää vanukan hieman rasvatonta maitoa ja jauhemaisen jälkiruokavalmisteen paketin. Lapset rakastavat tätä ja todennäköisesti haluavat osallistua, varsinkin jos he voivat kokeilla vanukan makuja. Vanhat valmiustilat – suklaa, sitruuna ja vanilja – ovat todellisia ystäviä, mutta matka pistaasipähkinän, kurpitsamausteen tai jopa maapähkinävoin villille puolelle voi tuottaa upeita tuloksia.
Hauska ja pörröinen voikreemikuorrutus, joka on petollisesti vähärasvainen, on helppo vatkaa yhteen. Tämä vaatii munanvalkuaisen tomusokerin, tilkka vettä ja vain kolme ruokalusikallista (45 grammaa) voita. Kuten muutkin vähärasvaiset kuorrutusreseptit, pari tippaa puhdasmakuista uutetta herättää maun pirusta hyvään taivaalliseksi.