Butternut -squash -sose on syntynyt Butternut -squashin leivonnasta, murskaamisesta ja käsittelystä. Tämä usein makea ja herkullinen sose voidaan lisätä leipiin, maustekakkuihin ja makeisiin tai suolaisiin keittoihin. Oikeat leivontamenetelmät pehmentävät kurpitsan lihaa, jolloin kokki voi kaavata sen kuoresta ja murskata tai käsitellä sitä edelleen. Monet kokit maustavat butternut -squash -sosea joko paistamisen aikana tai heti käsittelyn jälkeen, jotta se lisää resepteihin lisäämää makua. Se voi myös tehdä ravitsevaa kotitekoista vauvanruokaa.
Kokkien tulisi yleensä valita suuri butternut -kurpitsa, jossa ei ole mustelmia tai kuorittuja kohtia kuorella. Ihon tulee olla sileä, kiinteä ja suhteellisen tasainen beige. Squashin leikkaaminen puoliksi pystysuunnassa paljastaa kirkkaan oranssin lihan ja siementen. Suuri lusikka tai kumilapa toimii hyvin siementen kaivamiseen ja hävittämiseen. Jos kokki tykkää, kurpitsan siemenet voidaan paahduttaa aivan kuten kurpitsansiemeniä.
Uuni on esilämmitettävä noin 325 ° F: een (noin 162 ° C), jotta paistetaan kurpitsa. Kun uuni lämpenee, kokki voi laittaa kurpitsapuolikkaat leikattu puoli ylöspäin leivinpaperille tai vuokaan. Täällä kokki voi valita yhden monista makuvaihtoehdoista. Jotkut kokit haluavat jättää squashin maustamattomaksi, koska he haluavat erittäin monipuolisen butternut -squash -soseen. Toiset haluavat lisätä muutamia kuppia voita, ripaus kanelia ja hieman ruskeaa sokeria.
Lisää vaihtoehtoja Butternut -squash -soseen maustamiseen ovat appelsiinin ja sitruunan kuoret, suola ja pippuri, hunaja, inkivääri, ruohosipuli ja valkosipulijauhe. Ne, jotka lisäävät jauhemaisia yrttejä, saattavat haluta sekoittaa ne ensin ruokaöljyyn ja suihkuttaa niitä jokaisen squash -puolikkaan mehevän puolen päälle. Kun maustettu, squash tulee paistaa uunissa, kunnes haarukan piikit liukuvat helposti lihaan. Kun squash jäähtyy noin 20 minuuttia paistamisen jälkeen, se estää yleensä palovammoja.
Melonipalaaja, iso lusikka tai haarukan sivu toimivat yleensä hyvin raapimalla lihaa kurpitsan kuoresta kypsennyksen jälkeen. Kokki voi siirtää pehmennetyn lihan kulhoon murskaamista varten tai raaputtaa sen suoraan tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Sekoitustekniikkaa käyttävien tulisi tavallisesti hajottaa liha lusikalla ennen murskaamista haarukalla. Upotussekoitin voi myös helposti muuttaa murskatun kurpitsa soseeksi.
Tehosekoitinta tai monitoimikoneita käyttävien on pulssattava konetta korkealle, kunnes kurpitsasose on tasaista. Kumilapa voi olla tarpeen sekoittimen kaavimiseksi alas tehosekoittimen tai prosessorin sivuilta. Kun kokki on sileä, se voi käyttää Butternut -squash -sosea heti tai jäädyttää sen tulevaa käyttöä varten.