Pullakebab on voileipä, jota tarjoillaan Pakistanissa pikaruoana tai lounasaikaan. Se muistuttaa läheisesti hampurilaista pullalla, vaikka pihvi on perinteisesti sekoitettu useiden muiden ainesosien kuin lihan kanssa, eikä se voi sisältää lainkaan lihaa. Monissa tapauksissa pullakebabipihvi valmistetaan murskatusta linssistä, munista, kuminaa ja chilijauhetta. Nämä ainesosat on yhdistetty tärkeimpään ainesosaan, kuten naudanlihaan, kanaan tai perunaan, joka yleensä muodostaa hieman yli puolet pihvistä. Pihvi paistetaan ja tarjoillaan sitten kevyesti paahdetulla pullalla, joskus chutneyn tai salaatin ja tomaatin päällä.
Joissakin Pakistanin vilkkaimmista kaupungeista pullakebabia voi ostaa katukauppiailta ja pikaruokaravintoloista. Se on tarkoitettu välipalaksi, vaikka pullat ja pihvit voivat vaihdella suuresti kokista toiseen. Kun jotkut länsimaiset pikaruoat saivat suosiota Pakistanissa, pullakebabin koostumus alkoi kehittyä siihen pisteeseen, että muutamat niitä myyvät myyjät alkoivat rakentaa pihvejä paljon enemmän lihaa kuin perinteisesti, jolloin välipala oli lähes identtinen hampurilaisen kanssa .
Yksi ainesosa, joka on lähes kaikissa pullakebabin resepteissä, on linssit, joita kutsutaan myös daliksi. Linssit keitetään vedessä pehmeiksi ja murskataan sitten taikinaksi, jossa on kananmunaa. Mausteita, lähinnä mustavalkoista kuminaa, mustapippuria, chilijauhetta ja joskus inkivääriä, korianteria ja sipulia, lisätään kaikki murskattuihin linssiin luodaksesi paksun, mausteisen pohjan kaikelle pääainesosalle.
Monissa tapauksissa pääraaka -aine on jauheliha. Tämä on yleensä naudanlihaa, kanaa tai lammasta. Myös perunat – keitetyt ja sitten murskatut – ovat suosittuja. Riippumatta pääainesosasta, se lisätään linssipohjaan, kunnes muodostuu paksu taikina. Tässä vaiheessa pihvit voidaan muodostaa ja grillata tai paistaa voissa. Yksi ainutlaatuinen tapa valmistaa pullakebab on laittaa kuuma hiili seoksen keskelle ennen kuin siitä muodostuu pihvejä, jolloin ainesosat saavat paahdetun maun ennen niiden kypsentämistä.
Kun pihvit on kypsennetty, ne voidaan tarjoilla pullaan tai rullaan, joka on leikattu puoliksi ja paistettu nopeasti samassa pannussa. Perinteiset hampurilaistäytteet, kuten ketsuppi, salaatti, tomaatti ja sipuli, voidaan laittaa pullakebabin päälle ennen tarjoilua. Täytteitä, jotka ovat yleisempiä Pakistanille, ovat minttu, chutney, jogurtti ja kurkkuviipaleet.