Juustokakku pops ovat eräänlainen purentakokoinen juustokakku tikulla. Ne sisältävät samat perusaineet kuin tavallinen juustokakku, mutta täyte pyöritetään pieniksi palloiksi tai leikataan kuutioiksi. Lollipop -tikku asetetaan sitten pallon tai kuution pohjaan luodakseen kannettavan version juustokakusta, joka syödään ilman haarukkaa. Monet näistä ponnahduksista kastetaan ja rullataan erilaisiin täytteisiin.
Peruspaistetuissa juustokakkuresepteissä yhdistyvät tuorejuusto, muna, sokeri, vaniljauute ja kerma. Kerma voi olla joko smetanaa tai raskasta kermavaahtoa. Lisäksi voidaan lisätä muita ainesosia, kuten jauhoja, sitruunamehua tai mausteita. Riippumatta erityisestä juustokakkureseptistä, jota käytetään juustokakkujen luomiseen, leipurin on aloitettava paistetulla juustokakulla eikä leipomattomalla juustokakulla. Paistamattoman juustokakun tiheys on kevyempi eikä se pysy riittävän hyvin yhdessä muodostaen kompakteja palloja tai kuutioita.
Pyöreä juustokakku on yleisempi kuin kuutiot. Konditoria aloittaa täysin leivotulla, jäähdytetyllä juustokakulla ja kaataa täytteen kierroksia melonipalaisimella, pienellä jäätelökupilla tai lusikalla. Hänen on ehkä pyrittävä jokainen juustokakku pyöreäksi käsin, jotta se tasoittuu ja muodostuu siisti, puhdas pallo. Jokainen juustokakkupallo pyöritetään tyypillisesti hienoksi murskattuihin graham -krakkausmuruihin. Tämä pinnoite jäljittelee juustokakun kuoren makua minimoiden tahmeutta ja estäen palloja menettämästä muotoaan.
Pyöreitä ponnahduksia tekevät yksilöt voivat tehdä oman juustokakun tai ostaa esivalmistetun juustokakun. Niiden, jotka tekevät neliönmuotoisia juustokakkuja, on yleensä tehtävä oma juustokakku, koska heidän on leikattava kuutiot neliömäisestä juustokakusta, ja useimmat esivalmistetut juustokakut ovat pyöreitä. Koko juustokakun leipomisen sijaan makeisen tarvitsee vain valmistaa ja leipoa juustokakutäyte ilman kuorta. Normaalin juustokakutäytteen paistamisen jälkeen neliömäisessä tai suorakulmaisessa pannussa hänen tulee antaa juustokakun jäähtyä jääkaapissa vähintään kahdeksan tuntia, jotta se kiinteytyy. Täyte poistetaan sitten vuoasta ja leikataan tasaisiksi, purentakokoisiksi kuutioiksi.
Kun pallot tai kuutiot on valmistettu, kondiittori laittaa tikkari tikun jokaiseen ja vuoraa juustokakku ponnahtaa evästearkille. Nämä pippurit laitetaan sitten pakastimeen ja jäähdytetään tunnin ajan. Jos juustokakku on liian pehmeä tikkujen asettamiseen, pallot tai kuutiot voidaan ensin jäädyttää 20–30 minuutiksi ja laittaa sitten takaisin pakastimeen vielä 30 minuutiksi tikkujen asettamisen jälkeen. Pakastimesta tultuaan juustokakku on teknisesti valmis palvelemaan, mutta useimmat yksilöt haluavat myös koristella popit jollakin täytteellä.
Sulatettu puolimakea, maito tai valkoinen suklaa ovat suosituimpia täytteitä. Jäädytetty juustokakku ponnahtaa suklaaseen, kunnes se on päällystetty kokonaan. Ennen kuin suklaa on täysin kovettunut, kondiittori voi rullata kastetut popsit useisiin muihin valmiisiin täytteisiin, kuten sprinkleihin, kookospähkinään, raastettuun suklaaseen, pähkinöihin tai murskattuihin evästeisiin. Juustokakkupalat jäähdytetään sitten vielä kerran, jotta suklaa on valmis. Nämä ponnahdusikkunat on pidettävä jääkaapissa tarjoiluun saakka, jotta juustokakku ei pilaannu.