Tuorejuustomuffineissa on pehmeät keskukset, jotka on täytetty tuorejuustolla. Ne ovat herkullisia aamiaiseksi tai välipalaksi milloin tahansa päivän aikana. Juustojuustomuffinssien valmistamiseksi leipurit käyttävät lisää tuoreita tai jäädytettyjä ainesosia, kuten banaaneja, mansikoita tai kurpitsaa. Mustikat, vadelmat ja jopa sitruunamakuiset maustetut kermajuustomuffinit voivat olla erinomaisia makeita herkkuja, joissa on myös vähän hiilihydraatteja.
Nämä muffinit maistuvat vähän juustokakulta ja jäätyvät hyvin, kun niitä säilytetään ilmatiiviissä astioissa. Pehmeä kermajuustotäytteeseen on mielenkiintoista pureskella ja se on hyvin kontrastissa kovemman ulkoasun kanssa. Kokit suosittelevat cupcake -vuorausten käyttöä, jotta muffinssi säilyttää muotonsa hyvin.
Tärkeimmät raakajuustomuffinssien valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat pehmeä tuorejuusto, munat, jauhot ja sokeri. Maito, vihannes, öljy ja pieni leivinjauhe ovat joitakin muita tärkeitä ainesosia. Aluksi leipurit esilämmitä uuni ja vuoraa muffinssivuoat cupcake -vuorauksella. Niissä yhdistyvät leivinjauhe, sokeri, suola ja jauhot kulhoon ja sekoitetaan huolellisesti. Maitoon ja kasviöljyyn lisätyt munat yhdistyvät toisessa suuressa kulhossa.
Jäljellä on vain lisätä jauhoseos munaseokseen ja sekoittaa hieman, kunnes se on hieman kosteaa. Seuraavaksi leipurit lisää sokeria tuorejuustoon ja yhdistä ne hyvin. Myöhemmin he lisää puolet tuorejuustoseoksesta muffinitaikinaan ja sekoittavat ne varovasti keskenään. Taikina täyttää muffinssivuoat, kunnes ne ovat noin kaksi kolmasosaa täynnä.
Toinen puoli kermajuustoseosta on tarkoitettu muffinssien keskelle, jotta niillä on paahdettu sisustus. Tuo herkullinen keskusta saadaan laittamalla kuppi kermajuustoa jokaisen muffinssin päälle ja työntämällä se taikinaan varovasti lusikan takaosaa käyttäen. Antaakseen muffineille rapean makean maun, kokit ripottele muffinssien päälle hieman yleisjauhoja, joihin on sekoitettu voita ja sokeria.
Tuorejuustomuffinit valmistuvat, kun ne saavat kauniin kullanruskean värin. Tarkistaaksesi, ovatko ne valmiit, leipurit asettavat puisen poimun muffinssin sivulle ja katsovat, tuleeko se puhtaana. Kun muffinit on tehty ja otettu pois vuoista, niiden on jäähdytettävä ritilällä.
Hedelmäpohjaisten kermajuustomuffinien valmistamiseksi leipurit lisäävät taikinaan murskattuja hedelmiä. Esimerkiksi hapan vadelman maku on hyvin vastakkainen pehmeän tuorejuustokeskuksen kanssa. Kaneli ja muut täytteessä olevat mausteet voivat lisätä makua.