Yam -sirut ovat välipaloja, jotka on valmistettu bataateista, jotka on leikattu ohuiksi ja keitetty mausteilla rapeiksi. Niitä pidetään usein terveempänä vaihtoehtona tavallisille perunalastuille, koska yam -sirut sisältävät vähemmän tärkkelystä ja tyydyttynyttä rasvaa. Yamsin valmistaminen siruille voi edellyttää leivontaa tai paistamista eri resepteistä ja kokin mieltymyksistä riippuen. Sirut maustetaan yleensä suolalla ja muilla mausteilla, kuten valkosipulilla tai chilijauheella. Vaikka yam -siruja syödään usein välipalaruokana, ne voidaan joskus sisällyttää myös koristeiksi muihin ruokiin, kuten cevicheihin tai salaatteihin.
Termit jamssi ja bataatit käytetään usein keskenään samaan vihannekseen. Ruoanlaitto jamssilla on suosittu ihmisten keskuudessa, jotka vähentävät tärkkelyksen ja rasvan määrää ruokavaliossaan. Jamsit ovat tunnettuja korkeasta A -vitamiinipitoisuudestaan, ja ne ovat hyviä kuidun lähteitä. Niissä on myös vähemmän hiilihydraatteja kuin perunoissa. Soseutetut tai paistetut jamssit voivat helposti korvata perunan lisukkeet, ja yam -sirut voidaan valmistaa helposti kotona samalla tavalla kuin perunalastut tyhjästä.
Monissa yam -sirujen resepteissä bataatit on ensin pestävä, kuorittava ja leikattava ohuiksi, pyöreiksi paloiksi. Jotkut kokit leikkaavat mieluummin neliön tai suorakulmaisia paloja sirujen valmistamiseen, ja tämä vaihtoehto toimii yhtä hyvin. Leivotut yam -sirut päällystetään yleensä suolalla ja ruokaöljyllä, ennen kuin ne asetetaan evästearkille ja laitetaan uuniin noin 15-20 minuutiksi sirun puolta kohden. Tämän vaihtoehdon keskimääräinen paistolämpötila on noin 375 ° C (190 ° F).
Paistetut yam -sirut ovat toinen vaihtoehto, vaikka ne voivat joskus sisältää enemmän rasvaa käytetyn öljyn tyypistä riippuen. Jotkut kokit käyttävät mieluummin rypsiöljyä, kun taas toiset käyttävät palmu- tai kookosöljyä. Tällaisia bataattilastuja voidaan valmistaa joko rasvakeittimessä tai keskikokoisessa tai suuressa kattilassa reseptierän koosta riippuen. Kun sirut ovat kypsyneet riittävästi, ne kaadetaan pois kuumasta öljystä rasvakeittimellä tai rei’itetyllä ruokalusikalla ja asetetaan paperipyyhkeille liiallisen öljyn imeyttämiseksi. Monet kokit huomaavat, että he saavat parhaan maun ripottamalla suolaa ja mausteita vielä kuumien yam-sirujen päälle juuri rasvakeittimestä.