Raakaruokien fanit kannustavat Butternut -squashia sen kyvystä tyydyttää viidennes päivittäisistä kuidutarpeista, puolet C -vitamiinista ja koko päivän A -vitamiinin arvo vain 60 kaloria. Sen pirteä, lievästi makea crunch tarkoittaa, että se on ilo syödä. Taitavat kokit ovat kehittäneet tapoja käyttää raakaa Butternut -kurpitsaa salaatteihin, keittoon ja jopa evästeisiin.
Ihmiset, jotka ovat vasta oppimassa raakaruokien syömisestä, saattavat nostaa nenänsä ajatukseen syödä talvikurpitsaa raakana. Salaattikasvikset, kuten kurkut, paprikat ja tomaatit, ovat yksi asia, mutta vihanneksia, joita voidaan säilyttää pitkiä aikoja, kuten tammenterhoa tai kurpitsaa, ei vain lasketa mahdollisiksi raakaruokiksi. Mahdollisesti helpoin tapa muuttaa nämä naysayers on raakaa Butternut squash salaattia.
Yksi squash-salaatti, joka saa makuhermot laulamaan, on sävelletty kultaisilla rusinoilla, hiukan jauhetulla inkiväärillä ja tilkka sherry-etikkaa raastetun raa’an kurpitsan ja hyvänlaatuisen oliiviöljyn lisäksi. Toinen yhtä herkullinen salaatti edellyttää omenoiden ja auringonkukansiementen lisäämistä ja sitruunamehun ja omenamehun korvaamista etikalla. Luovat kokit voivat korvata rusinoita kaikenlaisilla kuivattuilla hedelmillä, mukaan lukien karpalot, ananas ja jopa mustikat.
Viileä raaka-ruoka-keitto naimisissa raakaa Butternut-kurpitsaa mangon ja banaanin kanssa tehosekoittimessa. Appelsiinimehu lisää nestettä, ja muutama päivämäärä makeuttaa keittoa. Currytahna tai -jauhe ja jauhettu tuore minttu tarjoavat salaperäisiä sävyjä.
Gluteeni -intoleranssi sekä muut syistä välttävät jalostetut hiilihydraatit ovat iloisia voidessaan tietää, että silputtu butternut -kurpitsa tekee upean ei -vehnäpastan. Pienemmät kurpitsat tuottavat kosteampia “nuudeleita”. Yksinkertainen kastike oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia ja joitakin tuoreita tai kuivattuja yrttejä tekee hienosta kastikkeesta. Kaprikset, sitruuna tai sardellit nostavat makupalan.
Raakaa butternut -kurpitsaa voidaan jopa käyttää ei -meijerisen raaka -elintarvikejuuston valmistukseen. Ensimmäinen askel on korianterin, oliiviöljyn ja sitruunamehun sekoittaminen pellavansiementen ja tietysti kurpitsan kanssa. Seuraavaksi luovan kokin täytyy sirotella hienonnettua raakaa punaista pippuria tuloksena olevan tahnan päälle ja kuivata se useita tunteja. “Juusto” sopii täydellisesti selleri- tai porkkanatikkujen kanssa.
Ei ole makeampaa raakaa ruokaa kuin raakaa butternut -squash -keksejä, niin herkullisia kaikki unohtavat kuinka terveitä he todella ovat. Nämä maukkaat herkut sisältävät tuoretta appelsiinimehua, rusinoita ja kurpitsansiemeniä kurpitsan lisäksi. Makeutus tulee vaahterasiirapin tai taatelien muodossa. Muskottipähkinä, kaneli ja kardemumma tekevät näistä evästeistä loistavia.