Sokeripiirakka on yleinen lempinimi rakkaalle, mutta se voi johtua Länsi-Euroopasta peräisin olevan todellisen piirakan pitkään viljellystä suosiosta, joka tuli Amerikkaan varhaisten Indiana-uudisasukkaiden kautta. Se tunnetaan myös nimellä sokerikermapiirakka. Jälkiruoka on edelleen suosikki Indianassa, jossa se on nimetty uudelleen Hoosier -piirakkaksi ja siitä tehtiin valtion piirakka vuonna 2009.
Vaikka monet pitävät parempana hedelmiä ja muita ainesosia sisältäviä piirakoita, sokeripiirakka näyttää olevan peräisin tarpeesta. Maatilaperheillä on aina yksinkertaisia ainesosia, joita tarvitaan tähän jälkiruokaan, vaikka omenoita ja muita hedelmiä ei välttämättä aina ole saatavilla. Kun varhaiset Amish- ja Shaker -perheet asettuivat Indianan viljelijäyhteisöihin 19 -luvun alussa, näyttää siltä, että he toivat mukanaan tämän yksinkertaisen jälkiruoan reseptin. On epäselvää, kuinka kauan eurooppalaiset hollantilaiset olivat jo tehneet tätä munatonta jälkiruokaa.
Kun piirakkakuori on asetettu vuokaan, 1 rkl (noin 14 g) jauhoja ja 1 kuppi (noin 225 g) ruskeaa sokeria sekoitetaan keittämättömään piirakkakuoreen, kunnes se on sekoittunut. Sitten paksu kerma ja hieman vaniljauutetta sekoitetaan sokeriin – usein sormella, jotta se ei häiritse piirakkaa. Tämä ilmeisesti johti siihen, että ruokalaji sai vielä toisen nimen, sormipiirakan.
Ennen leipomista jotkut kokit, kuten julkkiskokki Paula Deen, pudottavat pieniä määriä voita piirakan päälle ja ripottele sitten muskottipähkinällä. Se paistaa 350 ° F (177 ° C) lämpötilassa puoli tuntia tai enemmän. Sokeripiirakka tarjoillaan kylmänä, mikä antaa sille enemmän mahdollisuutta jähmettyä kuoreen. Sokeripiirakan päällä tulee olla ruskehtava kuori.
Sokeripiirakasta on olemassa muunnelmia, mutta kaikki pitävät lautasen yksinkertaisuuden ennallaan. Jotkut kokit lisäävät täytteeseen munia, jotta siitä tulee hyytelömäisempi. Jotta se olisi todella yksinkertaista, jotkut kokit eivät edes lisää muskottipähkinää tai vaniljaa ja käyttävät vain kermaa tai maidon ja kerman yhdistelmää.
Muutamat muut perinteiset hollantilaiset piirakat levittävät ainesosia mahdollisimman pitkälle. Vaniljapiirakka on myös peräisin Amishilta ja sisältää enemmän havaittavaa vaniljauutteen elementtiä. Jopa etikkapiirakka jatkuu vuonna 2011, joka on samanlainen versio sokeripiirakasta, joka sisältää siiderietikkaa ja sitruunaa.