Jotta selleri jäädytettäisiin oikein, sinun on otettava huomioon korkea vesipitoisuus, kypsien kasvien sitkeys ja mahdolliset vihannessuunnitelmat. Selleri voidaan pakastaa kokonaisena tai hienonnettuna, ja voit myös valkaista sen ensin laittamalla sen hetkeksi kiehuvaan veteen. Kokonaisen sellerin jäädyttäminen johtaa tyypillisesti tuotteeseen, joka on märkää tai kuohkeaa sulatuksen jälkeen, vaikka se soveltuu silti usein käytettäväksi aromaattisena aineena. Pilkottu ja valkaistut sellerit säilyvät tyypillisesti paljon paremmin, vaikka ne voivat olla vähemmän rapeita sulatuksen jälkeen kuin tuoreet. Voit myös jäädyttää sellerin liemessä, kuivata sen ja tutkia monia muita vaihtoehtoja, jotka voivat sopia hyvin suunnitelmiin.
Selleri on vihannes, joka sisältää suuren prosenttiosuuden vettä, joten se ei jäädy yhtä hyvin kuin jotkin muut tuotteet. Voit jäädyttää sen useilla eri tavoilla, ja parhaan valitseminen voi riippua siitä, miten aiot käyttää sitä myöhemmin. Jos haluat käyttää selleriä aromina paahdetta tai keittoa varten, käyttämäsi menetelmä ei ole niin tärkeä. Koko sellerin pään jäädyttäminen johtaa tyypillisesti siihen, että se muuttuu pehmeäksi sulatuksen jälkeen, mutta jos aiot hävittää sen käytön jälkeen aromaattisena aineena, jolla ei ehkä ole väliä.
Toinen suosittu tapa jäädyttää selleri on leikata ja valkaista se, mikä on prosessi, joka alkaa jakamalla sellerin pään ja poistamalla mahdolliset kuitukielet. Nuori selleri sopii tyypillisesti paremmin jäädyttämiseen tällä menetelmällä, vaikka useimmat jouset on yleensä mahdollista irrottaa kypsemmistä kasveista. Sitten selleri on leikattava ja laitettava kiehuvaan veteen. Hienonnetun sellerin jättäminen noin kolmeksi minuutiksi antaa yleensä parhaat tulokset, ja sinun on annettava sen jäähtyä ennen kuin laitat sen pakastimeen. Jos voit poistaa ilman säiliöstä, johon jäädytät hienonnetun sellerin, näet yleensä parempia tuloksia.
Voit myös jäädyttää sellerin keittämällä siitä ensin keittokannan, mikä voi olla vaihtoehto, jos aiot tehdä keittoa sen kanssa joka tapauksessa. Tämä voi silti johtaa hauskempaan tekstuuriin kuin haluat, vaikka sitä on vaikea välttää riippumatta siitä, miten valitset sellerin jäädyttämisen. Jos sinulla on kuivausrumpu, voit kokeilla käyttää sitä sen sijaan, että jäädyttäisit kaikki sellerit, joiden pelkäät pilaantuvan. Kuivattua selleriä voidaan syödä välipalana tai nesteytettynä keittoihin ja muihin ruokiin.