Shrewsburyn kakku, jota usein kutsutaan Shrewsburyn keksiksi, on perinteinen englantilainen jälkiruoka, joka muistuttaa voimakkaasti murokeksiä. Se on saanut nimensä Luoteis -Englannin Shrewsburyn kaupungista, jonka uskotaan olevan peräisin keskiajalta. Kakku on melko vaatimaton jälkiruoka, ja se käyttää vain pienen määrän sokeria. Suurin osa sen makeudesta tulee sen makeasta kermavoista. Kakut ovat pieniä, eivät useinkaan suurempia kuin kämmen, ja ne ovat monissa paikoissa perinteisen englantilaisen teen puolia.
On olemassa erimielisyyksiä sen tunnistamisesta, kuka leipoi ensimmäisen Shrewsbury -kakun, sekä naulaamalla “todellisen” alkuperäisen reseptin. Viittauksia makeisiin on löydetty jo 1600 -luvulla. Jotkut innovaatiot näyttävät väistämättömiltä vuosisatojen ajan, mutta useimmat nykyaikaiset reseptit luultavasti sisältävät ainakin vanhimpien versioiden perusolemuksen.
Shrewsburyn kakun ainekset ovat uskomattoman yksinkertaisia, keskittyen sokeriin, jauhoihin ja voita. Munia ja ruusuvettä lisätään tavallisesti kosteuden lisäämiseksi, ja mausteita, kuten kanelia ja muskottipähkinää, lisätään maun vuoksi. Useimmissa iteroinneissa voin osuus on huomattavasti muita ainesosia suurempi, minkä vuoksi lopputuotteesta tulee sekä tiheä että rikas ilman, että sen valmistaminen on kallista, etenkin viljelijäyhteisöissä, joissa tuoretta voita on heti saatavilla.
Ainesosien osuudet voivat mennä pitkälle Shrewsburyn kakun yleisen muodon ja sakeuden määrittämisessä. Kakku tarjotaan yleensä korotettujen teeleipien tai keksien muodossa. Ei kuitenkaan ole harvinaista nähdä paljon litteämpiä Shrewsbury -kakkuja, ja monet niistä ovat ensi silmäyksellä erottamattomia pikkukakkuista.
Maku on melkein aina Shrewsburyn kakun tunnusmerkki. Kakut ovat yleensä paljon vähemmän makeita kuin murokeksi ja maistuvat usein hieman paksummalta taikinalta. Tästä syystä kokit käyttävät niin vapaasti mausteita ja muita aromeja, erityisesti kuivattuja hedelmiä ja toisinaan pähkinöitä. Shrewsburyn kakku on pitkään ollut melko yleinen makeinen, joka on syntynyt tarpeesta säilyttää. Tämä säästäväisyys on todennäköisesti yksi kakun jatkuvan suosion taustalla olevista tekijöistä.
Jotkut kokit tarjoilevat makeisia illallisen jälkeen, mutta ne ilmestyvät useammin iltapäiväteetarjoilun yhteydessä. Kakkujen sitkeys pehmenee yhdistettynä kuumaan teeen, ja teen voimakas maku lisää myös jonkin verran kiinnostusta kakun makuun, usein korostaen mausteita tai muita lisäaineita. Ne tarjoillaan joskus voin ja hillon kanssa, mutta yleensä syödään yksin.
Shrewsburyn kakkureseptit matkustivat englantilaisten uudisasukkaiden kanssa lähes jokaiseen Britannian valtakunnan siirtokuntaan ja etuvartioon. Monien Yhdysvaltojen varhaisten presidenttien on huhuttu tarjoilevan esimerkiksi Shrewsburyn kakkua teessä. Keksistä tuli suosittuja myös monissa Intian yhteisöissä, joissa kokit löysivät monia tapoja sisällyttää paikallisia mausteita ja makuja.