Aprikoosipiirakan tärkein ainesosa on aprikoosi. Tämä hedelmä on luumun sukulainen ja kotoisin Lähi -idästä, Euroopasta ja Aasiasta. Aprikooseja löytyy suuresta osasta maailmaa, koska niitä on viljelty tuhansia vuosia, ja Euroopasta tulleet uudisasukkaat toivat ne moniin paikkoihin, myös Amerikkaan. Aprikoosien suosio on johtanut monien aprikoosipiirakan muunnelmien kehittämiseen. Tämä jälkiruoka on koteloitu kuoreen ja paistettu uunissa.
Aprikoosin lihaa ja kuorta voidaan käyttää aprikoosipiirakassa tai kuori voidaan poistaa, jotta piirakasta tulee kermaisempi. Aprikoosit on leikattava ohuiksi viipaleiksi ennen kuin ne lisätään piirakatäytteeseen. Aprikooseihin lisätään yleensä sokeria makeammaksi, ja voidaan käyttää myös muita mausteita, kuten muskottipähkinää ja kanelia. Aprikoosien valmistuksen aikana vapautunut mehu voi antaa piirakalle nestemäisen sakeuden, joten sakeuttamisaineita, kuten tapiokkaa tai gelatiinia, voidaan lisätä piirakan kiinteyttämiseksi.
Aivan kuten on olemassa monia erilaisia reseptejä aprikoosipiirakan täyttöosalle, on myös monia vaihtoehtoja piirakkakuoren valmistuksessa. Perinteiset kuoret käyttävät usein jauhoja ja leivonnaisia, ja ne on paistettava lyhyen aikaa ennen kuin piirakka kootaan ja paistetaan täytteen kanssa. Aprikoosipiirakan kuoreksi voidaan käyttää myös yksinkertaisia graham -keksejä tai evästeiden murusia, joissa käytetään rikkoutuneita evästeitä ja voita.
Piirakka kootaan kaatamalla aprikoositäyte piirakkakuoreen. Jotkut piirakat on peitetty ylimääräisellä kuorikerroksella tai ritilällä valssattuja ja viipaloituja kuoritaikinapalasia. Näitä paloja ei yleensä esipaista, koska ne kypsyvät perusteellisesti täytteen päälle. Aprikoosipiirakka on paistettava uunissa, kunnes se on kypsynyt kokonaan.
Aprikoosipiirakka on suosittu ruokalaji monissa paikoissa ympäri maailmaa. Euroopassa piirakoita valmistetaan kuoren päällä ja ne ovat olleet osa eurooppalaista ruokaa ainakin muutaman sadan vuoden ajan. Amerikkalaisia reseptejä noudattavat aprikoosipiirakat ovat usein avoimia. Näitä valmistetaan myös Euroopassa, vaikka niitä kutsutaan yleensä torttuiksi.