Säilyke on prosessi, joka syntyi välttämättömyydestä. Vielä suhteellisen viime aikoihin asti pakasteiden ja muiden säilytysmenetelmien puute pakotti ihmiset purkamaan hedelmiä, jotta ne olisivat saatavilla sesongin ulkopuolella tai erityisen vaikeina aikoina. Jotkut kulttuurit voivat edelleen tuottaa hedelmää osana perinteistä ruokaansa. Säilykkeet ovat yleisiä esimerkiksi Venäjällä, jossa kylmä ilmasto estää monia hedelmiä ja vihanneksia talven aikana.
On täysin mahdollista puristaa hedelmiä kotona, vain muutamalla välineellä. Eri hedelmät vaativat erilaisen prosessin, mutta perusasiat ovat samat. Säilykepurkkien ja kansien lisäksi hedelmien purkamiseen kotona ei tarvita juurikaan muuta. On kuitenkin tärkeää pitää mielessä, että purkittaminen vaatii tapaa sulkea purkit hermeettisesti, joten tavalliset lasipurkit eivät anna parasta tulosta.
Vaikka teoriassa voisit tuottaa mitä tahansa hedelmää, jotkut sopivat prosessiin paremmin kuin toiset. On myös tärkeää jättää pois kaikki ylikypsät hedelmät ja valkaisevat hedelmät, kuten persikat ja omenat, jotta ne eivät tummu. Valkaisu voidaan tehdä sitruunamehulla tai askorbiinihapolla sekoitettuna veteen. Laita hedelmät kulhoon, jossa seos sisältää useita minuutteja, valuta sitten ja valmista kuten muut hedelmät.
Paras tapa puristaa hedelmiä on yksinkertaisesti laittaa hedelmät valitsemasi nesteen kanssa purkkeihin ja sulkea ne ilmatiiviisti. Nesteet voivat vaihdella hedelmänektarista siirappeihin ja yksinkertaiseen veteen. Parasta, mitä voit tehdä ennen kuin voit valmistaa hedelmää, on etsiä verkosta erilaisia reseptejä, kunnes löydät sellaisen, joka sopii makuusi ja kokemuksesi tasoon. Kun purkit on suljettu, niitä tulee keittää vedessä enintään 10 minuuttia. Säilyke säilyttää hedelmät jopa vuoden, kunhan säilytät purkit poissa suorasta auringonvalosta ja äärimmäisestä kuumuudesta. Kun avaat purkit, sisällön tulee kuitenkin syödä neljän tai viiden päivän kuluessa.