Makadamiapähkinät ovat Macadamianintegrifolia- tai Macadamia tetraphylla -puun tuotteita tai näiden kahden välisestä hybridistä. Pähkinät sisältävät runsaasti öljyä ja kosteutta, kun ne putoavat puusta, mutta kuivausvaihe keräämisen jälkeen poistaa suurimman osan kosteudesta ja vahvistaa makua. Sen jälkeen makua voidaan parantaa entisestään paahtamalla pähkinöitä uunissa.
Pähkinät, jotka putoavat luonnollisesti puusta, ovat kypsempiä kuin ravistetut ja niillä on paras maku, joten nämä ovat parhaita paahtamiseen. Pudonneet pähkinät vaativat kuorimisen ja kuorimisen kuorissa noin kahden viikon ajan. Lopullinen uunikuivaus alimmalla mahdollisella lämpötila -asetuksella 12 tunnin ajan poistaa ylimääräisen kosteuden. Pähkinät on säilytettävä ilmatiiviissä astioissa, tai ne imevät takaisin kadonneen veden uudelleen ilmasta ja voivat muuttua pilaantuneiksi.
Ennen pähkinöiden paahtamista sinun on poistettava kuoret pähkinänsärkijällä. Pähkinät ovat kutistuneet kuivausprosessin aikana vain kymmeneen prosenttiin kuoren tilavuudesta. Kokonaiset pähkinät tai pähkinänpuolikkaat sopivat parhaiten paahtamiseen. Tässä vaiheessa myös raakapähkinät ovat syötäviä.
Pähkinän korkea öljypitoisuus vaikeuttaa paahtamista, koska pähkinät palavat, ellei niitä valvota säännöllisesti. Pähkinät on helpompi erottaa samankokoisiksi ennen kuin yrität paistaa makadamiapähkinöitä, joilla on tasainen palamaton maku. Jos haluat suolattuja pähkinöitä, suihkuta pähkinöitä vesiliuoksella, jonka suolapitoisuus on makusi mukaan. Tämän jälkeen voit järjestää pähkinät matalalle paistopellille yhdeksi tai kahdeksi kerrokseksi.
Uuni, joka on esilämmitetty 225 asteeseen (noin 107 astetta), on tarpeeksi kuuma makadamiapähkinöiden paahtamiseen. Kun pähkinät saavat kullanruskean värin, ne ovat valmiita. Tämä kestää vähintään kymmenen minuuttia ja sisältää säännöllisen kääntymisen palovammojen välttämiseksi. Koska pähkinät kypsyvät myös uunista, sinun on myös poistettava pähkinät vuoasta ja asetettava ne viileään paikkaan.
Paahdetut makadamiapähkinät on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa tuoreina, tai ne voidaan sekoittaa kuumiksi uunista hieman voilla ja syödä heti. Paahdetut pähkinät voivat myös lisätä astioita, kuten hedelmäkakkuja, lihatäytteitä ja makeisia. Jos haluat säilyttää paahdettuja makadamiapähkinöitä pitkään, voit myös pakastaa ne.