Pu-erh-tee, jota kutsutaan myös pu’eriksi tai pu-eriksi, on eräänlainen jälkikäymistee Kiinasta. Osassa Kiinaa, kuten Kantonin maakuntaa, tee tunnetaan nimellä po-lay tai bo-lay, ja sitä tarjoillaan perinteisten dim sum -aterioiden kanssa. Teellä on hyvin erottuva maku, jota jotkut kuluttajat pitävät melko herkullisena, ja se on yksi harvoista teistä, joka paranee iän myötä. Jotkut hienoimmista pu-erh-teistä ovat yli viisikymmentä vuotta vanhoja ja voivat olla melko kalliita. Pu-erh-teetä on saatavana useimmista Aasian erikoisliikkeistä, ja sitä löytyy myös joistakin supermarketeista.
Tee tulee Pu’erin kaupungista Yunnanin maakunnassa Kiinassa, lähellä Laosia ja Burmaa. Kuten kaikki teet, pu-erh valmistetaan Camellia sinensis -kasvin lehdistä, ja ainutlaatuinen maku tulee teetä käsitellään. Teknisesti pu-erh-tee on eräänlainen vihreä tee, koska lehdet paahdetaan heti poiminnan jälkeen. Paahdamisen jälkeen pu-erh-teen lehdet kuivataan auringossa, ennen kuin ne höyrytetään hieman ja annetaan käydä. Jotkut pu-erh-valmistajat käyvät teetä kahdesti, mikä tekee mausta entistä voimakkaamman.
Pu-erh-tee on perinteisesti kuivattu ja pakattu kakkuihin, jotka voidaan hiutaleilla erilleen, kun teetä tarvitaan, vaikka jotkut yritykset valmistavat yksittäisiä pu-erh-kakkuja mukavuuden vuoksi. Uskotaan, että teen pakkaaminen bambuun säilyttää maun ja estää mätänemisen, ja monet huippuluokan puurot saapuvat bambusta pakattuna. Teetä on saatavana myös irtolehtinä ja pussitettuna, vaikka pu-erh-teetä tuntevat mieluummin kakku.
Hieman tunkkainen tuoksu ja maanläheinen maku johtuu pu-erh-teestä, vaikka halvalla valmistettu pu-erh voi olla hyvin katkera. Hyvän pu-erh-teen annetaan vanhentua vähintään kuusi kuukautta ennen sen lähettämistä markkinoille, jotta teen maku kypsyy. Joissakin erikoistuneissa teeliikkeissä on vanhempia puherheitä, joten kuluttajille, jotka ovat kiinnostuneita ikääntyneistä puista, on saatavana erilaisia vuosikertoja. Jos säilytät pu-erhin viileässä ja kuivassa paikassa, tee voidaan kypsyttää myös kotona.
Pu-erh-teetä suositaan sen ainutlaatuisen maun ja terveyshyötyjen vuoksi. Teen on tarkoitus alentaa kolesterolia ja auttaa ruoansulatusta. Tästä syystä teetä tarjoillaan usein raskaiden aterioiden jälkeen. Pu-erhia tarjotaan yleensä ilman makeutusainetta, jotta maku voidaan paremmin ymmärtää.