Joskus tarjoillaan lohenfileiden, pihvin tai jopa grillattujen vihannesten kanssa, kermainen piparjuurikastike on loistava vaihtoehto muille mausteille. Vaikka kastikkeen valmistaminen vie jonkin verran vaivaa, se voidaan valmistaa useita tunteja etukäteen ja jäähdyttää helposti. Kaikki perusraaka -aineet ovat helposti saatavilla useimmista supermarketeista ja yleensä kohtuulliseen hintaan.
Jotkut reseptit vaativat piparjuurijuuren jauhamisen osana valmistusprosessia. On kuitenkin mahdollista käyttää valmistettua piparjuurituotetta. Muista säilyttää neste astiassa, koska sillä on paljon makua, joka lisää valmistetun reseptin makua.
Lisää valmistetun piparjuurin tai jauhetun piparjuuren ohella maustettu etikka. Punaviinietikka tai jokin balsamiviinietikka toimii erittäin hyvin kermaisessa piparjuurikastikkeessa. Yhdistä pieni määrä kuivaa sinappia sekä sokeria ja suolaa, jotta maut tulevat tasaisiksi. On hyvä ajatus sekoittaa kaikki nämä ainekset perusteellisesti ja jättää sivuun, kun käsittelet rasvaa kermaa, jota tarvitaan kermaisen piparjuurikastikkeen viimeistelyyn.
Kun retiisi ja mausteet ovat sekoittuneet, kaada kerma isoon kulhoon. Parhaat tulokset saat jäähdyttämällä kulhon vähintään puoli tuntia ennen kuin aloitat kerman käytön. Vatkaa kerma sauvasekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Varo lyömästä kermaa liikaa, koska se häiritsee kermaisen piparjuurikastikkeen sakeutta ja tekee seoksesta liian ohuen.
Sekoita sekoitettu piparjuuri, etikka ja mausteet vähitellen kovaan kermaan. Varmista, että kaikki sekoittuu tasaisesti, leikkaa lastalla sekoituskulhon pohjaan ja lisää mausteseos hitaasti. Taita varovasti ja jatka taittamista, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Jos kerma näyttää ohennevan liian nopeasti, pysäytä ja jäähdytä seos XNUMX–XNUMX minuuttia ja jatka sitten valmistelua.
Vaikka on mahdollista tarjoilla kermavaahtoa piparjuurikastiketta heti valmistuksen jälkeen, on usein suositeltavaa jäähdyttää kastike vähintään tunnin ajan ennen sen tuomista pöytään. Esitys voi vaatia kastikkeen levittämistä varovasti lihan, kalan tai vihannesten päälle. Muut esitykset voivat vaatia kastikkeen tarjoamista pienessä astiassa sivussa. Tämän lähestymistavan ansiosta ruokailijat voivat leikata ja kastaa lihan kastikkeeseen. Kummassakin tapauksessa kermainen piparjuurikastike antaa suolaisen ja makean lisämaun aterian pääruokalle, joka ei ole yhtä vahva kuin jalostetut piparjuurikastikkeet, mutta joka tarjoaa kuitenkin huomattavan maun.