Porsaan satay on kuutioitu sianliha, joka asetetaan vartaisiin yhdessä eri vihannesten kanssa. Sataya grillataan, kunnes liha ja vihannekset ovat pehmeitä. Sekä sianliha että kana -satay ovat yleisiä esimerkkejä aasialaisesta ruoasta, ja jotkut parhaista resepteistä löytyvät perinteisestä thaimaalaisesta ruoasta.
Yksi sianlihan satayn ainutlaatuisista ominaisuuksista on lihan valmistuksessa käytetyn marinadin koostumus. Maapähkinävoi toimii marinadin pohjana. Maapähkinävoita yhdistetään usein sellaisten ainesosien kanssa kuin soijakastike, ruskea sokeri, jauhettu valkosipuli ja ripaus sitruunamehua. Kuutioidut porsaanpalat upotetaan maapähkinävoiseokseen ja annetaan marinoitua vähintään pari tuntia. Lihan antaminen marinoitua yön yli auttaa parantamaan makua ja myös pehmentämään sianlihaa enemmän.
Kun sianliha on valmistettu sianlihaa varten, lihakuutiot asetetaan vartaille yhdessä eri vihannesten palojen kanssa. Makeat sipulit, kuten Texas Sweets tai Vidalia -sipulit, ovat erinomaisia valintoja. Sipulien täydentämiseksi siankuutioiden joukossa on myös suuria punaisia ja vihreitä paprikoita. Vesi -kastanjat pyöristtävät vartaille asetettavan lopullisen ainesosan ennen sianlihan asettamista grillille.
Vaikka sianliha satay liittyy läheisesti Thaimaahan, se ei ole yksinomaan thaimaalaista ruokaa. Monissa Aasian osissa on sianlihan satayn vaihteluita kansallisten ruokiensa joukossa. Lammasta ja kanaa voidaan käyttää sianlihan sijasta ja silti luoda lopullinen esitys, joka miellyttää silmää ja on myös herkullinen.
Joissakin ravintoloissa, joissa tarjoillaan sianlihaa, ei ole epätavallista, että satay tarjoillaan valkoisella tai paistetulla riisillä ja pienellä kulholla makeutettua maapähkinäkastiketta. Satay poistetaan vartaasta, jolloin siankuutiot ja vihannespalat voidaan upottaa kastikkeeseen ennen kulutusta. Jotkut puristit kuitenkin kokevat, että sianlihan palojen upottaminen mihin tahansa kastikkeeseen peittää vain grillatun satayn maun ja tarjoilee mieluummin astian yksinkertaisen valkoisen riisin kanssa.
Ruokalajin yksinkertaisuuden vuoksi on mahdollista valmistaa sianlihaa satay kotona. Marinadi on helppo valmistaa, ja sianlihan ja vihannesten kuutioiminen oikeaan kokoon vaatii hyvin vähän vaivaa. Jos grilli ei ole käytettävissä, on mahdollista laittaa täytetyt vartaat broileriin ja saavuttaa samanlainen vaikutus.