Txakoli, jota kutsutaan myös nimellä Txakolina, on valkoviini, joka on peräisin Pohjois -Espanjan Baskimaasta. Se on hieman kupliva ja sitä pidetään yhtenä kuivimmista viineistä. Sen alkoholipitoisuus on huomattavasti alhaisempi, ja alkoholipitoisuus on vähintään 9.5 prosenttia. Se on ollut olemassa 1980-luvulta lähtien, mutta se harvoin räjähti missään Baskimaan ulkopuolella 1990-luvun puoliväliin saakka. Siitä lähtien siitä on tullut erittäin arvostettu viini harrastajien keskuudessa, jotka pitävät erilaisista ja ainutlaatuisista viineistä.
Saatavilla on muutamia viinivaihtoehtoja, mukaan lukien muutama punaviini ja valkoviini, joilla on vaihteleva happamuus ja happamuus. Valkoiset vaihtelut ovat ylivoimaisesti yleisimpiä. Txakolin valmistusalueella on kolme osa -aluetta – Getariakon alue, Bizkaikon alue ja Arabakon alue – ja kukin näistä vyöhykkeistä tuottaa hieman erilaista viiniä.
Yksi tämän viinin määrittävistä ominaisuuksista on sen lievä, luonnollinen pore. Tämä ja ainutlaatuinen maku vaikuttavat eniten ihmisiä, jotka ovat kokeilleet viiniä. Monien valkoviinien ominaisuus, jota voidaan soveltaa myös Txakoliin, on se, että sen ei ole tarkoitus vanhentua pitkään. Sen katsotaan olevan parhaimmillaan vuoden kuluessa pullotuksesta.
Viinissä on vihreää omenamaista hapokkuutta, ja tämä ainutlaatuinen maku on auttanut Txakolia vakiinnuttamaan olonsa täydelliseksi viiniksi seikkailunhaluisemmille viinin ystäville. Jos ostat kaupasta, pullo voi maksaa 15 dollaria – 20 dollaria. Vaikka viinin löytäminen on helpottunut vuosien varrella, viiniä tarjoilevan ravintolan löytäminen voi olla toisinaan vaikeaa. Sen uutuusmainen asema Yhdysvalloissa on kuitenkin mahdollistanut Txakolin löytää kodin yhä useammista ravintoloista. Yhdysvalloissa on tavallista, että vähiten vakiintuneet viinit, mukaan lukien Txakoli, vaihtelevat hinnoittelussa ja saatavuudessa, joten sen hinta saattaa riippua siitä, onko se suosittu ostettaessa.
Kuten usein valkoviinin tapauksessa, Txakolia pidetään parhaana, kun se yhdistetään mereneläviin. Erityisesti yksi tämän viinin kanssa sopivista tuotteista on suolatut sardellit, ja tämä johtuu todennäköisesti viinin alkuperästä ravintoloissa, joissa on pienempiä annoksia, alkupaloja. Kun tilataan ravintolasta, monet pitävät tärkeänä osana kokemusta viinin runsasta kaatamista. Txakolin kokonaiskokemuksen katsotaan tarjoavan viinin luonnollisen kuohkeuden, kun ilmastusta saadaan kaatamalla se lasiin korkealta lasin yläpuolelta.