Kokit ympäri maailmaa valmistavat hillokkeita täydentämään erilaisia ruokia, sekä suolaisia että makeita. Suosittu tyyli on viikunahilloke, joka voi muuttaa usein kiusatun hedelmän ylellisen herkäksi lisukkeeksi pääruoalle, lisukkeelle tai jälkiruoalle. Tämän vieraan näköisen hedelmän profiilin pehmentämiseen tarvitaan vain ruokakomero perusaineita, kuten voita, sokeria, hunajaa ja ehkä ripaus suolaa.
Viikunahilloke valmistetaan kuten mikä tahansa muukin hilloke, muodostamalla kuumalla pannulla sokerimainen nestepohja yhtä suuresta osasta fariinisokeria, hunajaa ja voita. Monet lisäävät seokseen myös hieman suolaa – varsinkin jos käytettiin suolaamatonta voita – ja jopa sitruunamehua ja vaniljaa. Sitten nestettä haudutetaan sekoittaen, kunnes kuplia alkaa muodostua.
Nelitettyjen viikunoiden palat heitetään kuplivaan kompottialustaan ja koko seos sekoitetaan täysin. Jotkut lisäävät seokseen myös rusinoita. Broileria käytetään sitten pehmentämään viikunoita ja antamaan niille vielä sokerisempaa makua. Broilerin sijaan kokit voivat nostaa lieden lämmön keskikorkealle ja sekoittaa seosta jatkuvasti varmistaakseen, ettei se pala niin suuresta suorasta lämmöstä. Kummallakaan menetelmällä viikunahillokkeen tulisi karamellisoitua enintään viisi minuuttia, jolloin siinä on kullankeltainen sävy, pehmeä rakenne ja monimutkainen siirappimainen maku.
Kaurapuuro on usein kumppani viikunahillokkeen kanssa, joka tarjoillaan tavallisesti vielä lämpimänä. Toiset käyttävät viikunahilloketta jäätelön, vohvelien, paahtoleivän, bagelien tai englantilaisten muffinien kanssa. Kaikki, mikä maistuu hyvältä hillon kanssa, toimii hyvin hillokkeen kanssa.
Saatavilla on myös suolainen versio viikunakompotista, jonka maku on selvästi erilainen. Samalla kun viikunoita liotetaan brandyssä, lämmitetään oliiviöljyä kattilassa miedolla lämmöllä hienonnetun sipulin ja suolan kanssa, kunnes sipulit karamellisoituvat hieman. Sitten lisätään viikunat ja konjakki, ja hillokkeen keittämistä jatketaan, kunnes neste on haihtunut. Pienellä vedellä ja mausteella, kuten timjamilla, suolainen hillo jatkaa kypsennystä, kunnes se on paksuuntunut hillomainen koostumus.
Vaikka makeaa hilloketta voidaan yhdistää onnistuneesti joidenkin suolaisten ruokien – erityisesti äyriäisten – kanssa, suolainen viikunahilloke sopii erityisen hyvin sellaiseen ateriaan. Monet yhdistävät sen naudan tai porsaan sisäfileen kanssa, mutta mikä tahansa proteiini sopii. Jopa välipalat, kuten keksejä ja suolaista juustoa, hyödyttävät hilloketta, joko makeaa tai suolaista.