Murotaikinaa on valmistettu keskiajalta lähtien Yhdistyneessä kuningaskunnassa, erityisesti Skotlannissa, ja sen jälkeen sen suosio on levinnyt maailmanlaajuisesti. Vaikka nämä evästeet on perinteisesti valmistettu makeina kekseinä, monet kokit ottavat suolaisen käänteen juusto -murokeksi, joka voi johtaa pääruoan tai liittyä siihen. Vaikka jotkut reseptit iskevät rohkealle uudelle alueelle, tämän keksin klassinen ottelu vaatii vain cheddarjuustoa, voita, jauhoja, suolaa ja ehkä joitain seesami- ja unikonsiemeniä päälle.
Nimensä johdosta lyhennyksestä, jota käytettiin kerran voin sijaan, murokeksi näyttää olevan valmistettu jo 12. vuosisadalla, vaikka 16 -luvun Skotlannin kuningatar Mary on saanut tunnustusta herkkujen suosimisesta hänen tunnetulla rakkaudellaan tietty lajike, joka tunnetaan nimellä alushamehäntä. Nämä keksit valmistettiin alun perin vain sokerista, jauhoista ja voista tai lyhenneistä. Maissitärkkelys on toinen ainesosa, jota käytetään usein antamaan evästeille paksumpi ja rapeampi rakenne. Suolaisille lajikkeille, kuten juusto -murotaikolle, sokeri korvataan suolalla ja ehkä muilla mausteilla, kuten chilipippurihiutaleilla tai jauhetulla sinapilla.
Tarvitaan tarkat mittasuhteet, jotta taikina muodostuu oikein juusto -murotaikolle. Yksi resepti käyttää yhtä tikkua (noin 0.5 kuppia tai 113 g) voita 1 kuppiin (noin 125 g) yleisjauhoja ja 2 kuppiin (noin 250 g) raastettua terävää cheddaria. Mausteita rajoitetaan 0.5 tl: aan. (noin 2.5 g) suolaa ja ripaus jauhettua pippuria, mutta voi sisältää myös ripauksen tai kaksi cayennepippuria tai jauhettua sinappia mausteisen potkun saamiseksi.
Jauhojen, kuivien mausteiden ja pehmennetyn voin sekoittamisen jälkeen taikinapalloksi ja juusto voidaan myös sekoittaa. Taikina peitetään ja jääkaapissa yön yli tai vähintään muutaman tunnin ajan. Kun taikina on noussut riittävästi, voit rullata sen tasaiseksi jauhojen päälle noin lyijykynän paksuiseksi. Juusto murokeksi voidaan sitten leikata haluamiisi muotoihin ja paistaa noin 350 ° C: ssa noin 176 minuuttia.
Jotkut koristavat juustokakunsa juuri ennen sen tuloa uuniin siveltimellä munanvalkuaista ja ripotellen unikko- ja seesaminsiemeniä. Muut kokit kulkevat yhdessä jyrkästi eri suuntiin. He valitsevat pistävän sinihomejuuston terävän chedderin sijaan tai maustavat prosessin hienonnetulla jalapenolla tai chilipippurilla.