Joitakin parhaita vinkkejä luuttomien kananreiden grillaamiseen on marinoida kana ennen kypsentämistä ja päällystää se pienellä määrällä öljyä ennen grillille asettamista tarttumisen estämiseksi. Grillin, joko hiilen tai kaasun, pitäminen tasaisella keskilämmöllä voi auttaa keittämään kanaa ilman, että se hiiltää liikaa ulkopuolta. Voi myös olla hyödyllistä rajoittaa lihan kääntämistä tai siirtämistä, ellet käytä kastiketta.
Vaikka reidet pidetään usein maukkaampina kuin valkoiset lihansa, luuttomien kananreiden grillaaminen pyrkii kuivattamaan lihan nopeammin kuin muut kypsennysmenetelmät, vaikka se olisi tehty oikein. Marinoimalla kana ennen grillaamista, se voi auttaa säilyttämään sen rakenteen ja kosteuden sekä lisää makua. Vaikka haluat kastikkeen tai mausteiden olevan kananruoan tärkeimmät maut, luuttomien reiden liottaminen yksinkertaiseen öljy- ja etikka- tai sitrusmehuseokseen voi auttaa kanaa säilyttämään kosteutensa ja jättämään sen silti tarpeeksi pehmeäksi seisomaan. kastikkeisiin tai hankauksiin.
Luuttomat kanan reidet, erityisesti ne, joista on poistettu iho, voivat usein tarttua grilliritilään, mikä vaikeuttaa lihan kääntämistä repimättä sitä. Kevyt öljykerros, jolla on korkea savutuspiste, kuten rypsi-, kasvi- tai maapähkinäöljy, voi auttaa estämään kanan tarttumista polttamatta lihan ulkopintaa. Usein, jos käytät marinadia ilman öljyä ennen grillattua luuttomia kanan reisiä, tämä riittää pitämään lihan tarttumatta.
Luuttomien kananreiden grillaaminen liian alhaisella tai liian kuumalla lämmöllä voi aiheuttaa lihan ulkopinnan ruskeutumisen tai hiiltymisen. Yleensä tämäntyyppinen kana on parasta keittää keskilämmöllä. Kaasu- tai propaanigrillien avulla voit yksinkertaisesti asettaa grillin oikeaan lämpötilaan valitsimella. Yleensä pitämällä kättäsi hiiligrillillä voit antaa hyvän käsityksen siitä, kuinka kuuma se on: jos voit jättää kätesi mukavasti arinan päälle koskematta siihen XNUMX-XNUMX sekuntia, grilli on keskilämmöllä.
Liika kääntäminen on yksi yleisimmistä virheistä, joita tehdään luuttomien kananreiden grillauksessa. Kanaa saa kääntää vain XNUMX-XNUMX kertaa kypsennyksen aikana, ellet aio levittää useita kerroksia kastiketta. tässä tapauksessa kastike tulee levittää kypsennyksen loppupuolella ja liha voidaan kääntää useita kertoja tasaisen päällysteen aikaansaamiseksi. Reidet on asetettava grillille ja annettava kypsyä, kunnes pohja on ruskistunut ja liha on helppo irrottaa ritilältä. Kun se on käännetty, se voidaan tyypillisesti jättää yksin, kunnes liha on kypsää, edellyttäen, että grilli on oikeassa lämpötilassa. Paksummat reidet on ehkä kypsennettävä kummaltakin puolelta kahdesti, jotta liha ei ruskistu tai hiiltyisi liikaa.