Suolattu karamellijäätelö on jäätelöä, johon on sekoitettu joko suolattuja karamellikarkkeja tai niiden makuja. Jotkut suolatut karamellijäätelöt ovat yksinkertaisesti vaniljajäätelöä, johon on sekoitettu suolattuja karamellikarkkeja. Muut lajikkeet antavat jäätelölle itse suolattua karamellia. Tämä suolatun karamellijäätelön perusversio voidaan tehdä entistä dekadenttisemmaksi lisäämällä muita makuja ja täytteitä. Monet versiot ovat saatavilla sekä kaupallisesti että kotitekoisina jäätelöresepteinä.
Ruokakaupat ja jäätelökaupat tarjoavat usein suolattua karamellijäätelöä yhdeksi makuistaan. Se sisältää joskus suklaalastuja, suolattuja maapähkinöitä, suklaalla peitettyjä manteleita tai jopa hedelmiä. Kirsikat tekevät yleensä herkullisen täytteen suolatulle karamellijäätelölle. Voimakkaasti makean karamellin suolainen maku korostaa muita jäätelön makuja. Suola auttaa myös puhdistamaan kitalaen, joten makeus ei muutu ylivoimaiseksi.
Tämän jäätelön suolattu karamelli on juuri sitä, mitä sen nimi tarkoittaa: karamelli, johon on sekoitettu suolaa. Tämä voi joskus tarkoittaa tavallista ruokasuolaa, mutta yleensä se osoittaa merisuolan läsnäoloa. Merisuola on yleensä käsittelemätöntä ja sitä on monia eri lajikkeita. Useimmat valmistajat ja kokit haluavat käyttää valkoista merisuolaa, koska se on halvempaa kuin muut merkit. Kokit, jotka etsivät erittäin dekadenttia jälkiruokaa, saattavat haluta roiskua vaaleanpunaisella suolalla värin ja eksoottisen maun saamiseksi.
Suolakaramellijäätelön valmistaminen kotona voi alkaa myymälästä ostetuilla karamelleilla tai kotitekoisilla karkkeilla. Kotitekoinen suolattu karamelli on pohjimmiltaan sekoitus sokeria, vaniljauutetta, maitoa ja suolaa. Öljyä lisätään toisinaan karkkien kermaisemmaksi, mutta tämä ei yleensä muuta kypsennysprosessia. Kokki yksinkertaisesti hauduttaa sokeria, kunnes se muuttuu ruskeaksi, ja lisää sitten vaniljan, maidon ja öljyn. Seosta on sekoitettava, kunnes se on tasaista, ja käännetty sitten leivinpaperille ja ripoteltava kokin valitsemalla suolalla.
Ne, jotka tekevät kotitekoista jäätelöä, johon on lisätty suolattua karamellimakua, saattavat haluta ohentaa yllä olevaa reseptiä, kunnes se on hyvin juoksevaa, ja lisätä sen sitten vaniljajäätelöreseptiin. Tämä varmistaa tyypillisesti, että karamellin maku leviää koko jäätelöön. Toiset saattavat haluta tehdä kotitekoista vaniljajäätelöä ja pudottaa yksinkertaisesti karamellikuutiot jäätelökoneeseen. Kumpikin menetelmä on oikea ja tuottaa yleensä herkullista suolattua karamellijäätelöä.