Kirnupiimämuffinit ovat muffinsseja, jotka valmistetaan käyttämällä kirnupiimää tavallisen maidon sijasta. Kirnupiimän lisääminen muffinsseokseen maidon sijasta antaa muffinitaikinalle hieman pistävän maun, josta monet pitävät; tämä johtuu siitä, että kirnupiimän maku muistuttaa läheisesti smetanaa. Kirnupiimän käyttö antaa muffinille myös kakkuisemman tekstuurin, jota jotkut pitävät parempana kuin muffinin tavanomainen rakenne. Monet leipurit pitävät mieluummin tyhjästä valmistettujen kirnupiimäisten muffinsien mausta, ja muffinssireseptiin voidaan sisällyttää erilaisia lisäosia, kuten hedelmiä ja mausteita.
Yksi suosittu kirnupiimämuffinssi on kaneli-kirnupiimämuffini. Kaneli yhdistetään usein sokeriin, joten makeus tekee siitä hyvän valinnan aamiaiseksi tai herkuksi. Nämä muffinit ovat vain kourallinen ainesosia, kuten kanelia, kirnupiimää ja munia, joten ne ovat edullisia ja paistuvat alle puolessa tunnissa, joten ne ovat yleinen valinta ihmisille, jotka haluavat leipoa, mutta joilla on vain vähän aikaa tehdä niin. Lämmin kuorrutus kaneli-kirnupiimämuffinien päälle voi antaa heille ylimääräistä makua.
Kirnupiimäisen muffinssireseptin monipuolisuus tekee siitä hyvän pohjan monenlaisten muffinssityyppien luomiseen. Tuoreet hedelmät, kuten marjat ja kuutioidut omenat; hedelmäsäilykkeet; ja jopa pähkinöitä voidaan helposti lisätä kirnupiimämuffinien vakioresepteihin. Monissa tapauksissa nämä apuohjelmat voidaan sisällyttää sekoitukseen ilman, että alkuperäiseen reseptiin tehdään juurikaan muutoksia. Kun käytät jäädytettyjä hedelmiä muffinssireseptissä, leipurin on tyypillisesti parasta leipoa marjat jäädytettynä; tämä estää mehujen vuotamisen seokseen aiheuttaen muhkean muffinssin.
Tavallisten kirnupiimämuffinien valmistukseen jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola yhdistetään munaan, kirnupiimään, öljyyn ja vaniljaan. Märät ja kuivat aineet sekoitetaan erikseen ja taitetaan sitten yhteen ennen muffinssivuoan jakamista. Muffinsseja paistetaan noin 25 minuuttia ja annetaan jäähtyä ennen kuin ne poistetaan vuoasta.