Matzo -pallokeitto on perinteinen juutalainen resepti, joka koostuu kananliemestä, vihanneksista ja matso -ateriasta valmistetuista nyytteistä. Keiton valmistamiseksi tulee valmistaa runsas kananliemi ja lisätä kasviksia. Matzo -pallot keitetään erikseen ja asetetaan sitten keittoon. Parhaan maun saamiseksi matso -palloihin lisätään tavallisesti kananrasvaa. Matzo -nyytit tulee hauduttaa kattilassa, jossa on kuumaa vettä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Perinteisen matzo -pallokeiton pohja on maukas kananliemi. Liemen valmistamiseksi kananpalat ja vihannekset – kuten sipulit, porkkanat ja selleri – lisätään kattilaan vettä ja haudutetaan useita tunteja, kunnes kana putoaa luusta ja kanan maku on selkeä. nestettä. Liemi tulee siivilöidä ennen kuin sitä käytetään matzo -pallokeittoon. Liemen valmistukseen käytetyt vihannekset voidaan hienontaa ja lisätä keittoon.
Monet ihmiset pitävät parempana, että matso -pallot keitossa ovat kevyitä ja pörröisiä. Ne voidaan valmistaa tyhjästä tai ostaa kosher -matso -palloseos supermarketista, mutta tapa, jolla ne valmistetaan ja keitetään, määrittää niiden rakenteen. Matso -taikinaa valmistettaessa munat on erotettava toisistaan, jotta valkuaiset voidaan vatkata, kunnes ne muodostavat huiput. Toisessa kulhossa munankeltuaiset on yhdistettävä kananrasvan, suolan ja pippurin kanssa. Matzo -ateria on taitettava munanvalkuaisiin ja sekoitettava sitten keltuaisen kanssa.
Matsotaikinan kanssa on helpointa työskennellä kylmänä. Joten taikinan sekoittamisen jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi jäähtymään. Useita kokkeja suosittelee, että kädet öljytään tai pidetään kosteina kylmällä vedellä, jotta niitä on helpompi käsitellä. Pallot voivat vaihdella kooltaan pienistä suuriin reseptin ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Matzo -pallot tulee hauduttaa kattilassa, jossa on kuumaa vettä. On tärkeää, ettet anna keittoveden kiehua, koska tämä voi johtaa tiheisiin ja epätasaisesti kypsytettyihin nyytteihin. Matzo -pallot kasvavat suuresti kypsennyksen aikana, joten vesipannu ei saa olla liian täynnä. Kun ruoanlaitto on valmis, ne on poistettava yksi kerrallaan lusikalla, jotta ne eivät hajoa. Kypsennyksen jälkeen matso -pallot lisätään kana- ja vihanneskeitto -seokseen ja tarjoillaan.