Ennen kuin teet aprikoosihilloa, sinun on hankittava aprikoosit, hillopurkit, pektiini ja sokeri. Kun desinfioit purkit, voit soseuttaa aprikoosit. Sekoita ne hieman sokerin ja pektiinin kanssa ja keitä seos liedellä. Kun hillo on sopivan sakea, se voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea.
Tarvitset kunnon määrän aprikooseja, kun teet aprikoosihilloa. Tuoreet aprikoosit ovat yleensä parhaita, ja niitä on usein helpommin saatavilla kesällä. Pakastettuja aprikooseja voidaan myös käyttää, jos tuoreita ei ole saatavilla.
Tarvitset myös hillopurkkeja, jotka on desinfioitava. Purkit ja kannet desinfioidaan upottamalla ne erittäin kuumaan veteen. Veden pitäisi olla melkein kiehuvaa. Purkin ja kannen pesu astianpesukoneessa erittäin kuumalla vedellä toimii myös.
Pese tuoreet aprikoosit hyvin ja poista mahdolliset mätät tahrat. Leikkaa jokainen aprikoosi puoliksi ja poista sen sisällä olevat kovat siemenet, joita kutsutaan kuopiksi. Hedelmät voidaan sitten leikata pieniksi paloiksi, ennen kuin ne puhdistetaan tehosekoittimessa.
Aprikoosin kuoret voidaan joko jättää päälle tai poistaa, kun teet aprikoosihilloa. Jos haluat poistaa kuoret, voit upottaa hedelmät kattilaan kiehuvaa vettä noin minuutin ajaksi. Poista aprikoosit ja upota ne jääveteen. Nahkojen pitäisi silloin olla erittäin helppo poistaa.
Kun aprikoosit on puhdistettu, ne voidaan laittaa isoon kattilaan. Paketti pektiiniä on lisättävä pieneen määrään sokeria ja sekoitettava soseutettujen aprikoosien joukkoon. Tämän jälkeen kattila on asetettava liedelle ja lämmitettävä keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Jotta hillo ei palaisi, sekoita sitä jatkuvasti.
Aprikooseihin lisätään sokeria, kun seos alkaa kiehua. Aprikoosihilloa valmistettaessa lisättävän sokerin määrä vaihtelee. Yleensä asiantuntijat suosittelevat suhdetta, joka sisältää yhden osan sokeria ja yhden osan soseutettuja aprikooseja. Jos sinulla on esimerkiksi neljä kuppia (950 millilitraa) aprikooseja, lisää neljä kupillista (950 millilitraa) sokeria. Jos haluat, että hillosi ei ole niin makea, voit vähentää lisätyn sokerin määrää.
Sitten seos tulee kiehauttaa täydellisesti noin minuutin ajan. Kylmälevyä, joka asetettiin pakastimeen etukäteen, voidaan käyttää hillon sakeuden tarkistamiseen. Laita lusikallinen kuumaa hilloa lautaselle. Jos hillo ei ole sopivan sakeaa, hetken kuluttua keitä sitä hieman pidempään tai lisää hieman pektiiniä.
Aprikoosihillo tulee laittaa hillopurkkeihin sen jälkeen, kun se on saavuttanut oikean sakeuden. Kansi voidaan asettaa purkin päälle ja rengas on kierrettävä tiukasti kiinni. Monet ihmiset myös keittävät hilloa noin viisi minuuttia. Purkki suljetaan, kun kannen keskikohta imetään purkkiin, ja hillon voidaan antaa jäähtyä hitaasti.