Munakoison jäädyttäminen on loistava tapa säilyttää nämä kesävihannekset ja nauttia niistä koko vuoden ajan. Vaikka se on vähän prosessi, se ei ole vaikeaa ja auttaa varmistamaan, että munakoisot jäätyvät hyvin ja ovat yhtä herkullisia, kun ne otetaan pakastimesta. On tärkeää valita munakoiso, joka on kypsä ja tuore, ei ylikypsä tai alikypsä. Ei ole väliä, onko se kuorittu vai kuorittu munakoisoa jäädyttäessä; se riippuu pitkälti siitä, mihin munakoisoa käytetään. Sitten se viipaloidaan, valkaistaan ja kastetaan jääveteen ennen kuivaamista ja jäädyttämistä.
Kun jäädytetään munakoisoa, se on leikattava ja jäädytettävä yksittäiset viipaleet sen sijaan, että yritettäisiin jäädyttää se kokonaan, mikä ei vain toimi. Valitse kypsä, mutta silti kiinteä munakoiso ja pese se huolellisesti. Määritä sitten, ovatko viipaleet tai kuutiot hyödyllisempiä, kun otat munakoisoa pakastimesta; viipaleet eivät yleensä vaadi munakoisojen kuorimista, kun taas kuutiot vaativat. Munakoisojen jäädyttämisen tehokkuudella ei kuitenkaan ole väliä, onko se kuorittu vai kuorimaton.
Kun kuutiot tai viipaleet on luotu, seuraava vaihe munakoisojen jäädyttämisessä vaatii sen valkaisua, mikä auttaa estämään munakoisojen rakenteen ja värin muuttumisen jäädytettynä. On tarpeen keittää vesipannu, lisätä hieman sitruunamehua – etsi tarkat mitat verkossa – ja pudota munakoiso kiehuvaan veteen kahdesta neljään minuuttiin. Tämä tyhjentää sen, mutta ei kypsennä sitä, mikä on toivottavaa. Kun aika on kulunut, aseta munakoiso välittömästi jääveteen jäähtymään ja lopeta kypsennys.
On parasta kuivata munakoiso talouspaperilla ennen kuin asetat sen pakastinpussiin tai astiaan. Voi olla hyvä idea laittaa vahapaperia tai muovikelmua viipaleiden väliin, vaikka tämä ei ole välttämätöntä munakoisokuutioiden jäädyttämisessä. Ota mahdollisimman paljon ilmaa pussista ennen kuin laitat munakoisot pakastimeen. Sitä voidaan sitten säilyttää pakastimessa noin yhdeksän kuukauden – vuoden ajan, minkä jälkeen on epätodennäköistä, että munakoiso maistuu erittäin hyvältä tai on erittäin houkutteleva. Vihannesten jäädyttäminen ja syöminen myöhemmin voi kuitenkin olla hyvä tapa säästää rahaa ympäri vuoden, joten kannattaa ottaa aikaa ja kokeilla sitä.