Leivonnaiset ovat suosittuja libanonilaisessa keittiössä, mistä seuraa laaja valikoima. Libanonilaiset leivonnaiset voivat olla joko makeita tai suolaisia. Erilaisia makeita libanonilaisia leivonnaisia tunnetun baklavan lisäksi ovat kanafeh, ma ‘moul ja qatayef. Suolaisia leivonnaisia ovat liha- ja vihannesversiot, kuten sambousik ja fatayir bi sabaanikh, ja lihapiirakat, kuten lahm bi ‘ajeen.
Baklava ovat ehkä Libanonin leivonnaisten tunnetuin muoto, vaikka ne ovat suosittuja myös muissa Lähi -idän maissa. Tämä makea leivonnainen valmistetaan lukuisista phyllo -taikinalevyistä, joiden voi on harjattu jokaisen kerroksen väliin. Leivonnainen on kerrostettu pähkinöillä, kuten pistaasipähkinöillä, manteleilla ja saksanpähkinöillä, ja se on tyypillisesti maustettu kanelilla ja ruusuvedellä. Kun baklava-lohko on tehty, kokki leikkaa sen muotoon, yleisesti timantteihin, jotka sitten paistetaan tai paistetaan. Kokki valmistaa sitten siirappia, joka on valmistettu hunajasta, sokerista ja joskus kanelista, ja kaataa sen leivonnaisen päälle.
Kenafeh ovat libanonilaisia leivonnaisia, jotka on valmistettu ohuista leivonnaisista. Kokki luo säikeet suihkuttamalla taikinaa kuumalle, pyörivälle levylle. Säikeet kootaan sitten nippuihin, ja kokki paistaa ne voissa tai öljyssä ennen levittämistä juustokerrokselle. Kokki asettaa sitten toisen nipun juuston päälle ja suihkuttaa päälle sokerikerroksen ja ruusuvesiisiirapin. Kenafehin yläkerrokset on joskus värjätty elintarvikeväreillä ja usein pähkinöiden päällä.
Ma’moul ovat pieniä murotaikinaleivonnaisia. Näissä libanonilaisissa leivonnaisissa on erilaisia täyteaineita, mukaan lukien pähkinät, kuten pistaasipähkinät, saksanpähkinät tai mantelit ja hedelmät, kuten taatelit tai viikunat. Kokki muodostaa ma’moulista palloja tai litteitä muotoja ja tarjoilee usein leivonnaisia valkoisella kermakastikkeella, joka on valmistettu munanvalkuaisista, saippuavuorasta ja sokerisiirapista. Ma’moul ovat erityisen suosittuja uskonnollisten juhlien aikana.
Qatayef-leivonnaiset käyttävät samaa taikinaa kuin kenafeh, mutta kokki kaataa taikinan sen sijaan kuumalle levylle muodostaen pannukakkumaisen leivonnaisen. Levyn päällä on täyteaineita, kuten pähkinöitä, rusinoita tai juustoa, ja maustetaan vaniljalla tai kanelilla. Sitten toinen puoli käännetään ympäri, jolloin muodostuu puoliympyrän muoto. Kokki sitten joko friteerasi tai leipoo qatayefin ennen lopputuotteen kastamista siirappilla tai hunajalla.
Libanonilaiset suolaiset leivonnaiset ovat myös erittäin suosittuja. Puolirenkaan muotoinen sambousik, friteerattu leivonnainen, sisältää jauhelihan, sipulin ja pinjansiemenetäytteet. Fatayir bi sabaanikh ovat pieniä, paistettuja leivonnaiskolmioita, jotka on täytetty pinaatilla ja pinjansiemenillä ja maustettu kanelilla. Lihapiirakat, kuten lahm bi ‘ajeen, ovat myös yleisiä. Näiden avoimien torttujen leivonnaiset on täytetty karitsalla, pinjansiemenillä ja granaattiomenan siemenillä.