Taramosalata on kreikkalainen ja turkkilainen ruokalaji, joka on valmistettu säilyketeistä. Tämä ruokalaji tarjotaan tyypillisesti osana meze -leipää tai alkupaloja, jotka voivat sisältää valikoiman pieniä, kevyitä ruokia, jotka syödään ennen illallista tai usean lasillisen viiniä tai ouzoa. Taramosalata on joskus saatavana erikoisliikkeistä, joissa on perinteisiä kreikkalaisia ja turkkilaisia ruokia, ja sitä voidaan valmistaa myös kotona, kunhan kokit pääsevät säilytettyyn kalamarjaan.
Tämän ruokalajin nimi on peräisin turkkilaisesta taramasta, joka tarkoittaa “säilöttyä mätiä” ja salata, italialaista “salaattia”. Ruokalaji valmistetaan sekoittamalla mäti oliiviöljyyn, valkosipuliin ja sitruunamehuun tasaisen, kermaisen tahnan luomiseksi ja lisäämällä sitten taikinaan taikinaa perunamuusilla tai kostutetuilla korppujauhoilla. Tyypillisesti taramosalata tarjoillaan leivän, keksejä tai crudites, ja sitä voitaisiin ajatella muodossa kreikkalainen kaviaari.
Savustettu turska mäti on yksi tavallisimmista vaihtoehdoista taramosalataan Välimerellä, vaikka myös muita mätiä voidaan helposti käyttää. Tämä ruokalaji on luonnostaan suolainen, koska säilöntäaineita käytetään pitämään mäti kulutukseen sopivina, ja sillä voi olla kevyt tai kalamainen maito käytetyn mädin tyypin ja mädin laadun mukaan. Voimakas vihje suolaa sopii hyvin ouzon ja rakin kanssa, kaksi juomaa, joita tavataan yleisesti tällä Välimeren alueella. Viini on yleensä huonompi pariksi, koska taramosalata -maku on niin voimakas, että se hukuttaa viinin.
Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä jäähdytettynä, ja se voidaan koristella kurkkuilla, tomaateilla, tillillä tai erilaisilla marinoituilla vihanneksilla. Kuten muutkin mehut, se tarjoillaan suuressa astiassa pöydän keskellä, jotta kaikki ruokailijat voivat auttaa itseään niin paljon tai vähän kuin haluavat. Tarjoiluvälineet jäävät yleensä taramosalata -astian ulkopuolelle, koska ruokailijat voivat kaataa tarvitsemansa leivällä tai kekseillä. Pieni lusikka voidaan kuitenkin toimittaa, jotta ihmiset voivat kasata taramosalataa omille levyilleen kokoontumisessa, jossa ihmiset ovat huolissaan siisteydestä ja bakteerien leviämismahdollisuuksista.
Riippuen siitä, millaista mätiä käytetään, taramosalata voi olla kermanvalkoinen tai kirkkaan vaaleanpunainen. Koska jotkut ihmiset ovat tottuneet kirkkaan vaaleanpunaiseen taramosalataan, ei ole harvinaista, että kaupalliset tuottajat värjäävät taramosalattansa elintarvikeväreillä halutun värin luomiseksi. Elintarvikeväreillä voidaan myös värjätä taramosalata sininen ja valkoinen, Kreikan kansalliset värit.