Pormestari on uusi termi, joka kuvaa joidenkin japanilaisten, erityisesti nuorten, kasvavaa pakkomielle majoneesia kohtaan. Saatat syödä pienen majoneesin kanssa paahtoleipää, mutta oletko valmis majoneesiin riisin, sushin tai pannukakkujen päälle? Ja niille pormestarille, jotka ovat todella pakkomielle, on kehitetty koko joukko majoneesikokteileja.
Japanilainen majoneesi ei todellakaan ole uusi keksintö. Japanilaiset yritykset, kuten Kewpie, ovat tehneet omia mayomerkkejä 1920 -luvulta lähtien. Se eroaa merkittävästi amerikkalaisista majoneesivastauksista, jotka sisältävät vain munankeltuaisia ja vaihtelevat tangness -tasoilla ylimääräisellä etikalla. Ihmiset, jotka ovat kokeilleet sekä amerikkalaisia että japanilaisia versioita, yleensä väittävät, että japanilainen tyyppi on yleensä kermaisempi ja siinä on terävämpi purenta.
Tämä suosittu mauste on johtanut pormestarien merkittävään kasvuun, ja todellinen pormestari kuluttaa valinnanmausteen liikaa. Kun otetaan huomioon majoneesin korkeampi rasvapitoisuus, muutamat majoneesit yrittävät todella vähentää tätä pakkomielle. Japanilainen ruokavalio on yleensä yksi vähärasvaisimmista ruokavalioista planeetalla, mutta se ei pysy niin, jos pormestarit pitävät majoneesia kaikessa mitä he ajattelevat. Jotkut yritykset ovat kuitenkin löytäneet tavan erottaa kolesterolipitoisuus munankeltuaisista ja tehdä majoneesista vähemmän rasvaa.
Viimeisten 20 vuoden aikana japanilaisen majoneesin käyttö on lisääntynyt dramaattisesti, ja suurin majoneesin kulutus on huipussaan noin 4 kiloa per henkilö (1.81 kg) vuosittain 2000 -luvun alussa. Vuonna 2007 pormestarit saattoivat olla huolestuneita 10 prosentin hinnankorotuksesta, jonka Kewpie -yhtiö katsoi tarpeeksi kasvattaa enemmän soija- ja maissikasveja vaihtoehtoisia polttoaineita varten, mikä vähensi käytettävissä olevaa maata öljyä varten.
Muutamia suosikkeja kaupunginjohtajien joukossa ovat mayogarita, margarita -pohjainen juoma. Sen sijaan, että lasi kastettaisiin suolaan, lasi kastetaan majoneesiin. Muutamia muita majoneesipohjaisia reseptejä, joista on tulossa suosittuja, ovat majoneesilla täytetyt jäätelöt tai siihen upotetut suklaapatukat. Niille meistä, jotka yleensä kuluttavat majoneesia satunnaiseen voileivään, tämä saattaa tuntua hieman kaukaa haetulta. Toisaalta Mayolersin mielestä se on täydellinen valinta monille muille elintarvikkeille kuin useimmat amerikkalaiset ajattelevat ihanteellisesti yhdistettynä majoneesiin.
Yksi suosittu ruokasali mayoille on Mayonnaise Kitchen Tokiossa. Sieltä löydät monia epätavallisia reseptejä, kuten majoneesilla keitettyjä kalaruokia. Älä unohda kokeilla juomia tai aavikkoa mausteen kanssa, jos haluat tulla todellinen pormestari.