Oikeilla työkaluilla ja tietämyksellä persiljan leikkaaminen voi olla helppoa. Kun yrttiä leikataan käsin, terävä veitsi ja selkeä työskentelyalue voivat tehdä prosessista nopean, puhtaan ja tehokkaan. Muut menetelmät, kuten monitoimikoneen tai saksien käyttö, voivat myös olla tehokkaita, mutta niillä on joitain haittoja riippuen tarvittavien palojen koosta tai silputun persiljan määrästä. On jopa nimiä tietyille tavoille leikata persiljaa, kuten persillade -tapa, tapa pilkkoa persilja valkosipulilla, jota käytetään ranskalaisessa keittiössä.
Persiljan leikkaamiseksi käsin yksi ensimmäisistä vaiheista on pestä persilja ja kuivata se perusteellisesti. Tämä voidaan tehdä painamalla yrttiä paperipyyhkeiden väliin tai käyttämällä salaattia. Persiljan kuivaamisella on kaksi vaikutusta, joista ensimmäinen on tehdä siitä rapea, jotta veitsi leikkaa sen puhtaaksi ja pienellä vaivalla. Toinen hyöty persiljan kuivumisesta on, että hiutaleet eivät tartu niin helposti pintoihin, kuten sormet, leikkuulaudat ja veitsi.
Kuivattu persilja on asetettava tasaiselle alustalle, mieluiten leikkuulaudalle. Turvallisin tapa pilkkoa persiljaa on tasaisella pinnalla, joten veitsen luistaminen on minimaalinen. Varret voidaan jättää persiljaan, mutta jos resepti vaatii ehdottomasti vain persiljanlehtiä, lehdet voidaan nopeasti ajella varret terävällä veitsellä.
Pidä persiljaa alhaalla yhdellä kädellä, veitsi vedetään lehtien poikki, jotta persilja leikataan haluttuun kokoon. Leikkausten suorittamiseen on käytettävä veitsen painoa sen sijaan, että veistä painettaisiin voimakkaasti. Lisäksi persiljaa alas pitävän käden sormenpäiden ja peukalon tulee olla käpertynyt alle, ja veitsen litteä puoli lepää varovasti sormien ensimmäisiä rystyjä vasten.
Yrtin läpi menemisen jälkeen persilja on leikattava karkeasti suhteellisen suuriksi paloiksi. Pienemmän nopan saavuttamiseksi voidaan käyttää eri tekniikkaa. Tämä tarkoittaa sitä, että leikkuuterän ääripäätä pidetään varovasti alhaalla kärjen lähellä, samalla kun kahvaa nostetaan ja lasketaan, ja terää ajetaan karkean pilkkeen läpi. Veitsen pää, jota pidetään painettuna, toimii kääntöpisteenä, jonka avulla kahvaa voidaan hitaasti liikuttaa ja siirtää terä koko persiljakasan läpi, kunnes se on tarpeeksi pieni käytettäväksi.
On myös mahdollista pilkkoa persiljaa monitoimikoneella, mutta jos sitä ei tehdä huolellisesti tai jos persilja on liian märkää, se voi muuttua nopeasti tahnaksi. Monitoimikone ei myöskään pilko persiljaa ollenkaan, jos käytetty määrä on liian pieni terien saavuttamiseksi. Sakset voidaan käyttää persiljan leikkaamiseen suuriksi paloiksi, mutta tämä vaarantaa persiljan mustelmia, mikä voi aiheuttaa sen kuihtumisen paljon nopeammin kuin jos se olisi hienonnettu terävällä veitsellä.