Puiset työtasot, joita joskus kutsutaan teurastajalohkojen työtasoiksi, vaativat enemmän huoltoa kuin muut työtasot. Tämä johtuu puun huokoisesta luonteesta ja sen kyvystä absorboida bakteereja. Jotta puiset työtasot pysyvät parhaassa kunnossa, ne on öljyttävä säännöllisesti mineraaliöljyllä ja puhdistettava jokaisen käytön jälkeen.
Mineraaliöljy on läpinäkyvä, väritön aine, joka on luotu öljyn tislauksen sivutuotteena. Sitä käytetään puiset työtasot, koska se voi tunkeutua puun jyviin pitääkseen pinnan tahroja kestävänä ja viimeistelyn. Kasvi- ja oliiviöljyjä ei tule käyttää tähän tarkoitukseen, koska ne muuttuvat pilaantuneiksi.
Mineraaliöljyä tulee levittää paikallisesti kahden tai kolmen kuukauden välein puisten työtasojen käyttöiän säilyttämiseksi. Lämmitä mineraaliöljyä keittotasolla hieman ennen levitystä. Kasta pehmeä kangas lämmitettyyn öljyyn ja levitä puulle pyyhkimällä samaan suuntaan kuin puun syyt. Anna mineraaliöljyn imeytyä enintään kahdeksan tuntia ennen kuin pyyhit pois ylimääräinen öljy, joka ei ole imeytynyt.
Puiset työtasot puhdistetaan päivittäin nestemäisestä astianpesuaineesta ja lämpimästä vedestä valmistetulla liuoksella. Sekoita yksi ruokalusikallinen (15 ml) valkaisuainetta ja yksi gallona (4 litraa) lämmintä vettä. Tätä liuosta tulee käyttää aina, kun raaka liha tai siipikarja on asetettu työtasolle. Puhdistus- tai hankaustyynyjä ei saa koskaan käyttää puupintojen puhdistamiseen, koska ne voivat vahingoittaa pintaa. Käytä vain pehmeää liinaa tai sientä hellävaraisilla puhdistusaineilla.
Puisilla työtasoilla on myös taipumus imeä hajuja etenkin aromaattisista elintarvikkeista, kuten sipulista ja valkosipulista. Näiden hajujen poistamiseksi ripottele ruokasoodaa tiskin pinnalle heti käytön jälkeen. Pyyhi laskuri lämpimällä vedellä kostutetulla sienellä ja huuhtele ylimääräinen ruokasooda pois.
Jos haluat poistaa tahrat puupöydistä, ripottele jodisuolaa vaurioituneelle alueelle. Leikkaa tuore sitruuna puoliksi ja hankaa tiskin suolattu osa sitruunan leikatulla puolella. Anna sitruunan ja suolan olla työtasolla yön yli ja huuhtele huolellisesti seuraavana päivänä.
Yhdistä yksi osa vetyperoksidia ja kolme osaa lämmintä vettä puupöydän syviin ja tummiin tahroihin. Levitä seos puun pinnalle pehmeällä liinalla tai sienellä. Anna liuoksen olla useita minuutteja ennen kuin huuhtelet sen huolellisesti lämpimällä vedellä. Jos tahroja ei poisteta tällä menetelmällä, laskureiden viimeistely ja uudelleentiivistäminen voi olla tarpeen.
Muista pyyhkiä roiskeet välittömästi tahrojen välttämiseksi. Älä myöskään anna veden jäädä seisomaan puisten työtasojen pinnalle. Liiallisen kosteuden imeytyminen voi aiheuttaa laskureiden halkeamisen ja vääntymisen. Kuivaa ne aina huolellisesti puhtaalla keittiöpyyhkeellä vaurioiden välttämiseksi.