Hirssi siemenet ovat melko helposti itäviä ja ovat yleensä valmiita muutamassa päivässä. Siemenet voidaan itää itävässä purkissa tai versossa, koska molemmat antavat hyviä tuloksia. Jotta ne kasvaisivat, on tärkeää pitää ne kosteina ja antaa heille runsaasti kiertävää ilmaa. Hirssin siementen itämisen vaikein puoli on varmistaa, että hometta ja bakteereja ei tuhoa satoa. Itänyt hirssi voidaan syödä yhdessä monien elintarvikkeiden kanssa ja sitä voidaan käyttää myös lintujen rehuna.
Ensimmäinen askel hirssin itämisessä on päättää, minkä tyyppistä versoa käytät. Ei ole väliä käytätkö purkkia vai ituja, kunhan ne on sijoitettu oikeaan itävään ympäristöön ja niillä on tarpeeksi tilaa itää. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi itävä säiliö on säilytettävä huoneenlämmössä paikassa, joka ei ole suorassa auringonvalossa. Ne tarvitsevat paljon kiertävää ilmaa estääkseen sieniä ja muita hirssinsiementen itämiseen liittyviä ongelmia.
Siemenpakkauksessa annetaan yleensä tarkat ohjeet hirssin siementen itämiseen. Yleensä siemenet on kuitenkin liotettava runsaassa puhtaassa vedessä jonnekin kuudesta kymmeneen tuntia. Hirsin siemenet on sitten huuhdeltava ja valutettava ja jätettävä joko itävään purkkiin tai levitettävä itämään.
On tärkeää pitää hirssin siemenet kosteina, kun ne itävät. Tämä voidaan tehdä huuhtelemalla ne vähintään kaksi kertaa päivässä. Siementen huuhtelu auttaa myös pesemään pois haitalliset bakteerit ja muut aineet, jotka voivat aiheuttaa ongelmia. Hyvä tapa testata, ovatko itut hyvässä kunnossa, on maistella siemeniä jokaisen huuhtelun yhteydessä. Jos ne maistuvat homeiselta, koko erä on heitettävä ulos turvallisuussyistä.
Yleensä hirssin siemenet ovat valmiita kulutukseen muutaman päivän kuluessa itämisestä. Maksimaalisen ravitsemuksen ja tuoreuden saavuttamiseksi on parasta käyttää ituja heti, kun ne ovat valmiita. Ne säilyvät myös hyvin jääkaapissa useita päiviä, jos niiden annetaan kuivua perusteellisesti ja laitetaan ilmatiiviiseen pussiin tai astiaan ennen jääkaapissa säilyttämistä.
Itäneitä hirssinsiemeniä voidaan käyttää aamiaismuroissa, voileipissä ja salaateissa. Ne ovat runsaasti entsyymejä ja monia ravintoaineita, jotka voivat auttaa palauttamaan ravintoaineet kehossa. Lisäksi ne ovat vähäkalorisia, mikä tekee niistä loistavan lisäyksen kaikkiin aterioihin lisäämättä paljon ylimääräisiä kaloreita. Voit myös käyttää itänyttä hirssiä linnuille jättämällä sen pois hemmotteluna.