Syötävät sienet ovat rikas proteiinin lähde. Koska ne syödään parhaiten tuoreina, niiden viljely kotona on ihanteellinen. Sienien kasvattaminen vie kuitenkin aikaa, kärsivällisyyttä ja huolellisuutta.
Aluksi varaa erillinen alue sienien kasvattamiseen. Tämä takaa riittävän tilan sekä paremman lämpötilan ja kosteuden säätelyn sienien kasvattamiseen. Se takaa myös paremman terveyden. Sienet päästävät hiilidioksidia, joka voi olla haitallista, jos sitä hengitetään liian usein ja suuria määriä.
Käytä puutarhavajaa, kellarikerrosta tai muuta kätevää paikkaa. Kehittyneet laitteet sekä lämpötilan ja kosteuden säätö ovat mukavia, mutta eivät välttämättömiä. Sähköinen höyrystin, kannettava tuuletin, muovipussit, lankakori, puiset tarjottimet ja tavalliset valot kasvattavat yhtä hyvin sieniä.
Valitse sienilajike. Suosittuja, helposti kasvatettavia tyyppejä ovat Button, Oyster, Portabella, Crimini, Shiitake, Enoki ja Maitake. Niitä voidaan kasvattaa kuteesta tai sienikasvatussarjoilla. Monet yritykset myyvät molempia verkossa. Sarjojen mukana tulee yleensä helposti noudatettavat käyttöohjeet.
Sienen kutu vastaa kasvien siemeniä. Sienet, jotka ovat sieniperheen jäseniä, tuottavat itiöitä. Nämä itiöt kerätään ja siirrostetaan steriloituun viljaan kutuviljelmien kehittämiseksi. Kutia viljellään orgaanisella alustalla tai kompostilla. Komposti tarjoaa sienenviljelyyn tarvittavat ravintoaineet. Sienet eivät voi tuottaa itse ravintoaineitaan, koska niiltä puuttuu klorofylli.
Sienten kasvattamiseen tarvittavan kompostin voi ostaa valmiina lohkoina ajan säästämiseksi. Muussa tapauksessa se voidaan valmistaa yhdistämällä kasvijätteet, kuten murskatut oljet ja maissintähkät kahvijauhoihin, kipsiin ja typpilisäaineisiin. Pakkaa komposti lankakoriin.
Höyrytä nyt lankakori tai keitä sitä kuumavesipannussa muutaman tunnin ajan pastöroidaksesi. Pastörointi on välttämätöntä, jotta voidaan poistaa kaikki kompostissa olevat mikrobit tai tuholaiset. Tyhjennä vesi ja anna kompostin jäähtyä puualustoilla. Ripottele sitten sieni kutia kompostin päälle ja sekoita se perusteellisesti. Täytä seos tiiviisti muovipusseihin ja sulje ne.
Leikkaa tuuletusaukot muovista välein. Pidä lämpötila noin kuusikymmentä astetta. Jätä tuuletin ja höyrystin päälle, jotta tuuletus ja kosteus ovat riittävät. Sammuta valot. Anna kutun kehittyä pimeässä kahden tai kolmen viikon ajan.
Seuraavassa tarkastelussa muovipussien kompostit peitetään valkoisilla filamentteilla. Nämä ovat sieni -juuria, jotka tunnetaan myseelinä. Irrota muovi ja peitä myseelillä täytetty komposti turvesammalilla.
Myseeli synnyttää pian pieniä, nastaisia kasvuja, jotka pistäytyvät peittävän turvesamman läpi. Noin kymmenen – kaksikymmentä päivää myöhemmin nämä nastat ovat kehittyneet sieniksi ja ovat valmiita korjattavaksi. Kierrätä komposti ja käytä sitä uudelleen sienien kasvattamiseen.