Kaneli on laajalti suosittu mauste kaikkialla maailmassa, ja vaikka sitä löytyy useimmista ruokakaupoista, monet uskovat, että mikään ei ole verrattavissa sen makuun, kun se on juuri kasvatettu. Kanelipuu ei ole helppo puu kasvaa. Tarvitset paljon aikaa ja kärsivällisyyttä tämän puun hoitamiseksi. Kanelipuu on istutettava alueelle, jossa on paljon auringonpaistetta ja varjon huippuja sekä oikea määrä vettä koko ajan. Pienikin kädenluiskahdus saa tämän puun käpristymään lopullisesti.
Tarkista aluksi, että kanelipuu sopii hyvin kasvattamiseen alueellasi. Tämäntyyppinen puu kukoistaa vain trooppisessa ilmastossa, joka on erittäin kuuma ja kostea eikä sopeudu muihin kasvuolosuhteisiin. Kun olet varmistanut, että sijaintisi sopii kanelipuulle, olet valmis aloittamaan istutuksen.
Etsi pihalta tai taimitarhasta alue, joka tarjoaa kanelipuulle auringonvalon osittain varjoon päiväsaikaan. Poista kaikki rikkaruohot ja muut roskat alueelta ja istuta kanelisiemenet noin 0.5 cm: n syvyyteen maaperään viimeisen pakkan jälkeen. Varmista, että siemenet on istutettu alueelle, jossa maaperässä on hyvä vedenpoisto. Siementen liiallinen kastelu tappaa kanelikasvin. Kastele siemeniä tarpeeksi, jotta maaperä pysyy kosteana, mutta siemenet eivät ole veden alla.
Ylläpidä puuta sen kasvaessa ja leikkaa kahden vuoden kuluttua kanelipuu alas jättäen hieman kantoa niin, että juuret ovat edelleen maassa. Noin vuoden kuluttua alat nähdä pieniä versoja, jotka kasvavat maasta puukannon ympärillä. Anna näiden kasvaa vuoden ajan ja poista ne sitten maasta. Nämä versot ovat tuoreen kanelisi lähde.
Kun kanelipuu kasvaa takaisin, säilytä se kuten ennenkin. Leikkaa se kahden vuoden välein. Tämä edistää edelleen tuoreita versoja, jotka tarjoavat sinulle runsaasti tuoretta kanelia.
Jos haluat käyttää kanelia, irrota kanelin versot kuoresta ja aseta ne kuivumaan. Kun versot kuivuvat, kuori alkaa käpristyä ja muodostaa kanelitangon. Kun olet nähnyt niiden ottavan muodon, kaneli on käyttövalmis. Käytä niitä kanelitankoina tai jauhaa ne juuri jauhettua kanelia varten. Säilytä ne ilmatiiviissä astioissa ja säilytä niitä kuivassa paikassa.