Kun grillaat kanaa, haluat valita, minkä leikkauksen haluat kypsentää. Vaikka voit grillata luullisia kananrintaa, luuton kypsyy tasaisemmin, koska luu imee lämpöä. Olitpa sitten luuton tai luuton, nahaton kana on aina terveellisempi valinta. Toisin kuin yleisesti ajatellaan, ihon poistaminen ruoanlaiton jälkeen antaa sinulle samat terveysvaikutukset kuin nahattoman kanan kanssa.
Seuraavaksi sinun täytyy valita grillata kanaa kaasu- tai hiiligrillillä. Kaasugrillin avulla voit helposti grillata sisällä tai ulkona, lämmittää grillin nopeasti ja puhdistaa mahdollisimman vähän. Hiiligrillaus toisaalta antaa sinulle avotulen savuisen maun, jota on lähes mahdotonta kopioida kaasulla. Jos päätät grillata hiilellä, tarvitset hiiltä ja kevyempää nestettä.
Noin kaksi tuntia ennen kuin alat grillata kanaa, sinun on valmistettava liha. Annat parhaan tuloksen, kun annat kanan marinoitua valitsemassasi marinadissa yli tunnin ajan. Marinointiaika palvelee lihaasi maukkailla mehuilla, jotka jäävät kiinni, kun liha on poistettu grilliltä. Vältä liian suolaisia marinadia, kun grillaat kanaa, koska ne pyrkivät vetämään lihan kosteutta ulos ja kuivattamaan sen.
Vatkaamalla balsamiviinietikkaa, ripaus oliiviöljyä ja ruskeaa sinappia ripauksella timjamia, saat maukkaan, pistävän ja terveellisen marinadin, jonka voit valmistaa kotona alle viidessä minuutissa. Kaupasta ostettu italialainen kastike tuottaa myös maukasta, mehukasta kanaa. Jos päätät käyttää teriyaki -kastiketta, muista, että teriyakin korkea sokeripitoisuus on altis palamaan. Jos valitset myös BBQ -kastikkeen, levitä se vasta juuri ennen kuin poistat kanan grillistä.
Kun liha on grillillä, on tärkeää kypsentää hitaasti, jotta sisäpuoli kypsyy perusteellisesti ennen kuin valmistat ulkokuoren kokonaan. Tätä varten pidä kanaa grillin kehällä, kaukana äärimmäisestä kuumuudesta. Kun keskikohta on kypsennetty kokonaan, voit siirtää kanan korkealle lämmölle lopulliseen kuorintaan pinnan tasolla. Älä pelkää pientä palovammaa!
Jos olet epävarma siitä, onko liha kypsennetty kokonaan, ota haarukka ja veitsi ja leikkaa rako kananrinnan paksuimpaan kohtaan. Jos liha on valkoista, voit mennä. Jos paljaassa lihassa on vaaleanpunaista, lihan on kypsennettävä edelleen.
Grillattu kana on täydellinen kesäillallinen, koska se on kevyt ja monipuolinen. Kuitenkin, kun grillaat kanaa, sinun on pidettävä mielessä puhtaus. Puhdista kaikki pinnat, joihin kypsentämätön liha on joutunut, sekä astiat. Varmista myös, että liha on kypsennetty perusteellisesti. Jos olet varma, että otat molemmat varotoimenpiteet, vältät todennäköisesti vaaralliset bakteerit, kuten salmonellan.